Pâte sablée au chocolat

Une recette que l'on doit avoir pour varier...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 38 min
  • Préparation: 18 min
  • Pause: 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


313 kcal par personne

  • Calories totales : 2504 kcal
  • Lipides : 19 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 34 g par personne
  • Saladier
  • Ramequins
  • Robot-mélangeur
  • Papier film
  • Papier cuisson
  • Moule à tarte
  • Rouleau à pâtisserie
  • Fourchette

Préparation


  1. Dans le saladier, mélanger la farine et le sucre, puis placer dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel, le beurre coupé en dés. Placer le fouet K.
  2. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la poudre de cacao, l'oeuf, la crème. vous devez obtenir une pâte ferme, homogène.  placer la pâte dans un film alimentaire.
  3. Préparer un papier cuisson légèrement plus grand que votre moule à tarte. Façonner sur le plan de travail fariné un disque plus grand que votre moule à tarte, placer sur le papier cuisson.
  4. Placer la pâte sur le moule à tarte, piquer la pâte sur toute la surface, réfrigérer en attendant de vous en servir.

Les conseils de supertoinette

Le beurre est important, car la saveur de votre pâte en dépend ! Cette quantité importante permet à la pâte d'obtenir un produit très friable et une texture aérée.

L'œuf  joue un rôle important, il permet le mélange du beurre et sucre, il hydrate la farine pour obtenir une masse souple et compacte. Il lui donne à la pâte du goût et de la tenue.

Vous pouvez remplacer l'œuf, par des jaunes d'œufs ou du lait en mettant le même poids mais dans ce cas vous obtiendrez une pâte plus dure, une texture plus serrée.

Cette pâte permet de confectionner des sablés de tailles et de formes diverses mais aussi le fond de certains entremets et pour les fonds de tarte cuits à blanc soit garnis de crème d'amandes.


Bon appétit !

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