Taboulé

Découvrez la recette de taboulé de Patricia...

Photos : Patricia
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 48 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 3 min
  • Pause: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


579 kcal par personne

  • Calories totales : 3474 kcal
  • Lipides : 11 g par personne
  • Protéines : 18 g par personne
  • Glucides : 96 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Ramequins
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Grande casserole
  • Grand saladier
  • Spatule en bois
  • Grande assiette de service

Préparation


  1. Bienvenue Patricia parmi les cuisinières et cuisiniers du site ! Recette classique, très agréable l'été ! Facile pour nos débutants et l'imagination peut vagabonder pour y ajouter les restes et les légumes de saison !
  2. Dans un ramequin, couvrir d'eau les raisins de Corinthe. Laver le persil et la menthe, éponger. Écosser les petits pois, laver les tomates et couper en dés.
  3. Couper les pointes des feuilles de radis, laver sous l'eau froide, séparer en deux (dans le cas des jeunes radis du jardin). Laver la ciboulette, éponger.
  4. Dans une casserole, verser la moitié du sel, l'eau. Porter à ébullition. Dans un grand saladier, verser la crème.
  5. Dans le saladier, verser eau bouillante et couscous, mélanger, le couscous épaissit rapidement, ajouter restant du sel, confit de vin, poivre, piment d'espelette.
  6. Dans le saladier, ajouter la sauce tomate, mélanger, puis on continue avec les tomates, les raisins secs égouttés.
  7. Équeuter les fèves. Dans le saladier, ajouter la ciboulette, les petits pois, les fèves, le persil et la menthe ciselée.
  8. Placer le taboulé dans une grande assiette, décorer avec les radis, arroser avec la vinaigrettes aux fines herbes et servir très frais.

Les conseils de supertoinette

Entrée très agréable pendant le printemps et le début de l'été.

Pendant la réalisation de la recette, n'hésitez pas goûter afin de rectifier l'assaisonnement du taboulé.

Le poids des légumes indiqué dans la liste des ingrédients est le poids brut non écossé pour les légumes.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant, assez agréable et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Chignin - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Marcillac - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Cassis - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du languedoc - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes du roussillon - rouge assez puissant

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