Salade d'été au thon frais

Une salade rafraîchissante et pleine de saveurs.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Cher
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


342 kcal par personne

  • Calories totales : 2056 kcal
  • Lipides : 18 g par personne
  • Protéines : 33 g par personne
  • Glucides : 24 g par personne

Préparation


  1. Couper le thon rouge en carrés épais de 5 cm de côté environ. Colorer les 4 côtés des morceaux dans une poêle chaude avc un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer. Parsemer le thon de graines de sésame noires et blanches. Laisser refroidir puis le couper en tranches. 
  2. Laver et égoutter la roquette. Équeuter les haricots verts et les cuire 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante très salée, laisser refroidir. Faire cuire les pommes de terre 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Les éplucher puis les tailler en morceaux. Faire bouillier également les oeufs 10 minutes, ôter les coquilles et les couper en quartiers. 
  3. Éplucher et ciseler l'échalote en dés. Dans un saladier, disposer la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter le vinaigre de Xérès et émulsionner à l'aide d'un fouet en versant l'huile de noix progressivement. Ajouter ensuite l'échalote, la roquette et les haricots verts. Mélanger le tout délicatement. 
  4. Dresser la salade dans des assiettes de service. Disposer ensuite harmonieusement des quartiers d'oeufs et de pommes de terre. Terminer en déposant le thon mi-cuit sur la salade. Servir aussitôt. 

Les conseils de supertoinette

Il existe plusieurs modes de cuisson pour les haricots verts. Vous pouvez les préparer à la vapeur, et notez bien le temps de cuisson des haricots verts vapeur. Vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau puis au four comme les haricots verts au four gratinés. Et si vous voulez en garder pour l'hiver, pensez aux bocaux haricot vert

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez minéral et à la bouche vive

  • > Bon accord : Vin de pays des Côtes de Thongue - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Costières de nîmes - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Sancerre - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Vouvray - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Touraine - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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