Galette des rois aux abricots

Fêtons la renaissance de l'Amour avec la galette des rois aux abricots !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


440 kcal par personne

  • Calories totales : 3527 kcal
  • Lipides : 23 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 50 g par personne
  • Moyenne casserole
  • Verre
  • Ouvre-boîte
  • Passoire
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Rouleau à pâtisserie
  • Roulette crantée
  • Papier cuisson
  • Ciseau
  • Pinceau
  • Cuillère à soupe
  • Ramequins ou bols
  • Four
  • Tôle à pâtisserie
  • Plats de service

Préparation


  1. Verser la confiture dans une casserole, arroser de rhum, mélanger, chauffer à feu doux afin de détendre la confiture (5 minutes). Arrêter, laisser refroidir sur le plan de travail.
  2. Ouvrir la boîte d'abricots, égoutter dans une passoire ou un chinois. Couper en tranches. Abaisser en un rectangle ou carré. Prenons une roulette crantée.
  3. Préparer des longueurs de pâtes feuilletées selon votre galette avec une largeur variant de 1 à deux centimètres. Poser la pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie humide ou sur le papier cuisson ou sur un grand plat à tarte.
  4. Découper le papier autour de la pâte. Humidifier le tour de la tarte avec un pinceau. Tremper les boudoirs dans la confiture que vous placez au centre de l'abaisse.
  5. Verser le restant de confiture. Disposer les abricots en lamelles puis parsemer de fruits secs sur toute la surface. N'oubliez pas de placer la fève.
  6. Couvrir avec la seconde pâte feuilletée en appuyant fortement sur les bords. Retourner les bords en appuyant légèrement avec les doigts pour souder les bords.
  7. Avec le dos de la cuillère marquer la pâte tout autour. Clarifier un oeuf, réserver le blanc pour une autre utilisation placer le jaune dans un bol avec le lait, mélanger.
  8. Badigeonner les bandes de pâte feuilletées découpées, badigeonner d'oeuf sur une face. Placez-les sur le dôme de la galette à espaces réguliers dans les 2 sens.
  9. Badigeonner avec le jaune d'oeuf toute la surface. Faire une cheminée au centre afin de laisser échapper la vapeur.
  10. Enfourner pendant 15 minutes à th 7 (210°C). Enlever la cheminée. Servir tiède ou froid avec une crème anglaise ou un coulis d'abricot.

Les conseils de supertoinette

Cette recette demande de l'expérience et du travail.

Vérifiez qu'il n'y a pas de trou, la pâte doit être ferme, si elle est molle la mettre au réfrigérateur.

Vous pouvez remplacer les boudoirs par des biscuits à la cuiller ou d'autres gâteaux secs.

Toutes confitures peuvent remplacer la confiture d'abricot.

Pour les fruits secs noix, noisettes, raisins secs, noix de pécan, amandes, etc.  Peuvent s'utiliser pour cette recette.


Que boire avec cette galette des rois ? Vins blancs moelleux ou liquoreux Gewurztraminer, Sauternes, Monbazillac, Champagne rosé ou blanc, etc.


Bon courage et régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sucré puissant, distingué et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche longue

  • > Bon accord : Haut montravel - blanc liquoreux
  • > Très bon accord : Muscat du cap corse - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
  • > Excellent accord : Loupiac - blanc liquoreux
  • > Accord quasi parfait : Sainte croix du mont - blanc liquoreux
  • > Accord parfait : Monbazillac - blanc liquoreux

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