Coeurs de canard au paprika

Une recette de coeur de canard au paprika par Françoise...

Photos : Françoise
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 35 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


488 kcal par personne

  • Calories totales : 976 kcal
  • Lipides : 17 g par personne
  • Protéines : 37 g par personne
  • Glucides : 58 g par personne
  • Planche en bois
  • Couteau + économe
  • Casserole (moyenne)
  • Eau courante
  • Passoire 2 plats pour micro-ondes
  • Micro-ondes
  • Robot thermoplongeur
  • Plats de service
  • Poche à douille écumoire

Préparation


  1. Recette originale de Françoise, que les personnes dans un régime hypocalorique peuvent faire. Elle est rapide et facile ! Conseil de Françoise Surtout cuisson rapide pour les coeurs, car ils deviennent caoutchouteux !
  2. Pour peler les tomates (monder) enlever le pédoncule. Tracer une croix à l'aide d'un couteau pointu à la base de la tomate. Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes en vous aidant d'une écumoire.
  3. Rafraîchir sous l'eau froide les tomates. Peler. Épépineravec un couteau pointu. Inciser autour du pédoncule afin de le retirer en même temps que la partie dure de la chair située à cet endroit. Retourner la tomate en la pressant délicatement, les pépins s'enlèveront aisément. Couper en dés.
  4. Laver extérieurement les piments doux, couper le pédoncule, dans le sens de la longueur et débarrasser l'intérieur. Couper en lanières.
  5. Couper la tige et la racine de l'échalote, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer. Réserver sur plan de travail.
  6. Couper la tige et la racine de l'oignon, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
  7. Éplucherles pommes de terre. Couper en gros dés. Réserver dans un récipient d'eau.
  8. Dans un plat pour micro-ondes, ajouter les pommes de terre, le fond de veau, l'eau, l'oignon, les tomates, le romarin.
  9. Dans le plat pour micro-ondes, ajouter les piments. Couvrir le plat, cuire en position "cuisson ou réchauffage" pendant 15 minutes à 900W.
  10. Couper les coeurs de canard en deux parties. Dans un second plat allant au micro-ondes, disposer les coeurs, le restant de bouillon, l'échalote, le paprika, sel. Cuire en position cuisson ou réchauffage 2 minutes à 900W. Mélanger. Réserver au chaud.
  11. Réduire les pommes de terre en purée avec le mixeur plongeant, ou un moulin à légumes. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
  12. A l'aide d'une poche à douille, tracer un coeur. Verser les coeurs au centre. Servir avec du yaourt nature ou du fromage blanc.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Recette de régime parfaite, car pas de graisse, sauf celle contenue dans des cœurs.

Dans la purée, l'épice et la sauce de la viande vont relever les légumes.

Amusez-vous avec la poche à douille vous allez vous surprendre !


Quel vin avec ces coeurs de canard au paprika ? vins rouges jeunes (Pinot noir, Beaujolais, Gaillac, Buzet, Saint Emilion,vins rouges de Loire ou du Languedoc, du Champagne, etc).


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Mâcon saint-gengoux-le-national - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Saint-jeoire-prieuré - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Graves - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Auxey-duresses - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Puligny-montrachet - rouge assez puissant

Tous nos accords mets-vins

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