Cari de foies de lotte aux salicornes

Connaissez-vous le cari de foies de lotte aux salicornes ?

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


669 kcal par personne

  • Calories totales : 2678 kcal
  • Lipides : 36 g par personne
  • Protéines : 12 g par personne
  • Glucides : 64 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau eau courante
  • Papier absorbant
  • Assiettes de service
  • Poêles antiadhésives
  • Cuillères en bois + petite et grande cuillère
  • Pichet
  • Grande et moyenne casseroles
  • Passoire
  • Saladier
  • Fourchettes

Préparation


  1. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, émincer. Éplucher les oignons.
  2. Rincer les oignons sous l'eau froide, émincer en demi-rondelles. Rincer les salicornes sous l'eau froide, éponger.
  3. Trier, rincer sous l'eau froide la sarriette et le thym, éponger, effeuiller. Eplucher le morceau de gingembre.
  4. Couper en lamelles le gingembre. Rincer avec le pédoncule les tomates, puis enlever le pédoncule, couper en morceaux.
  5. Pour le cari de foies de lotte aux salicornes, couper les foies de lotte en gros morceaux, fariner sur toutes les faces, dans une poêle, faire chauffer l'huile.
  6. Dans la poêle, ajouter les foies de lotte, cuire sur les deux faces. Garder au chaud. Dans une seconde poêle faire chauffer l'huile.
  7. Dans la poêle, ajouter les oignons, l'ail, le gingembre, sel, poivre, tomates, mettre à feu moyen et cuire pendant 5 min, puis ajouter le curcuma.
  8. Dans la poêle, ajouter le thym et la sarriette, l'eau. Cuire pendant 15 min à feu doux. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Verser l'eau dans une casserole.
  9. Porter à ébullition, ne pas saler, ajouter les salicornes. Porter à l'ébullition, cuire 3/4 minutes. égoutter. Garder au chaud. Préparons le riz.
  10. Verser l'eau, le sel, porter à ébullition, puis verser le riz, cuire 15/20 minutes, vérifier régulièrement. Égoutter. Mouler votre riz dans l'assiette.
  11. Placer le foie de lotte, les tomates et décorer avec la salicorne.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez mélanger également le riz, la salicorne et la tomate.

Il existe un grand choix de riz, profitez-en !

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler, il faudra le réchauffer à feu doux avec un peu d'eau ou au micro-ondes.


Quel vin avec ce cari de foies de lotte aux salicornes ? Des  blancs ou rosés des vins de France, (Côtes de Provence, Tavel ou Pinot blanc, Touraine, Riesling) ou du Champagne.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche aimable

  • > Bon accord : Vin de pays du comté tolosan gros manseng - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Jongieux - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Alsace auxerrois - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Alsace edelzwicker - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Alsace pinot blanc - blanc sec leger

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