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Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

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Emietter

Image : EmietterEmietter : Émietter c'est réduire en petits morceaux, en miettes.

Biscuits écrasésEn cuisine, on réduit en miette des biscuits, des biscottes, du pain, du pain de mie, etc. que l'on disperse dans un fond de tarte afin qu'ils absorbent le jus de certains fruits qui ont tendance à dégorger.

Biscuits écrasésOn émiette certains biscuits qui ont un goûts spécifique (spéculoos) pour donner du goût à une préparation un peu fade ou pour la parfumer.

Crumble aux prunesLe crumble utilise une pâte  grumeleuse préparée avec de la farine, du sucre et du beurre. Celle-ci est émiettée au dessus des fruits jusqu'à les recouvrir et cuite au four.



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment ne pas briser les biscottes que l'on beurre ?

Pour éviter de briser vos biscottes quand vous les beurrez : sortir les biscottes du paquet par groupe de trois ou quatre. Beurrez celle qui se trouve sur le dessus du tas. Continuez de même pour les suivantes, elles ne s'émietteront plus.

Tous les trucs et astuces

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