magret séché
Re: Technique pour réaliser la viande séchée
Divacherin dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces « | 57 réponses
j'ai déjà donne ma recette plus haut... un magret de canard lui quadriller la peau avec un couteau , l'enrobé se gros sel posé dans un plat (sel dessus-sessous) laissé 24H le sortir , bien...
Re: Thermomix papotages et astuces!
mamina1313 dans Recettes pour robot Thermomix « | 3303 réponses
aujourd'hui j'ai fait un tour a zodio, he ben dit donc, j'ai rien compris , plein de chose dans le caddy j'ai craqué et pourtant je n'en voulais pas, mais c'est une petite comme on est que deux ...
Re: magret de canard fumé
CHOUPETTE47 dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces « | 10 réponses
Je n'ai jamais fumé ni séché de magret mais, à mon avis, il n'y a pas de cuisson préalable au fumage ou au séchage. Pour le magret séché, je sais qu'il faut le badigeonner de sel et de poivre puis...
Cake aux figues et magret de canard
maeva68 dans Entrées froides « | 3 réponses
cake aux figues et magret de canard il te faudra 4 oeufs 5 figues congelées (ou 6 selon leur taille) 120 gr de magret de canard (mais déjà prêt à l'emploi c'est à dire en petits cubes séché...
Re: Technique pour réaliser la viande séchée
Divacherin dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces « | 57 réponses
Nelly si ça marche c'est bien, moi mon beau-frère ma donné sa recette et je l'applique comme telle, le magret enrobé de 4 épices je lui passe un fil dans le haut, je fais un noeud et je l'accroche...
Cake au magrets de canard
mamymomo dans Entrées froides «
Cake au magrets de canard préchauffer le four a 200° prendre 50 gr de magrets seché et les couper en dés. Dans une casserole faire fondre 100 gr de gésiers confits, égoutter et les...
Re: filet de porc séché
bigorre 2 dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces « | 56 réponses
Bonjour les toinettes Je ne sais pas si je suis sur le bon post .... mais j'essaie quand même .. J'ai mis dans du sel de Guérandes (500g.) un magret de canard , et ce pendant 15h. Je me...
Re: magret de canard fumé
papilles dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces « | 10 réponses
salut effectivement choupette47 a raison pour secher un magret il faut bien le badigeoner de sel puis apres de poivre (bien passer ds les replis)puis apres tu l'entrepose tout simplement ds ton frigo...
Re: Charcuterie à Marseille sans cave ?
**Caloo** dans Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces « | 3 réponses
Mi la Candide Je n'ai jamais essayé avec du bœuf, mais j'ai fait sécher, plusieurs fois, des magrets de canard. Et j'habite à Marseille ...
Formulation menu médiéval pour mariage
marquise la vache dans Vos idées de menus « | 5 réponses
bonjour à toutes et tous j'ai besoin de vos lumière ma cousine se marie le 18octobre prochain et son theme est médièval alors je vous donne son menu elle sèche pour la reformulation entrée...
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Trucs et astuces sur les recettes
Comment alléger une soupe ou un potage ?
Si vous désirez une soupe, un potage plus léger, à la place de la crème fraîche, ajouter un peu de lait chaud ou du fromage blanc juste au moment de servir, ou servir cette souper parfumée nature.
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