Pizza au magret et coeurs de canard
La pizza au magret et cœurs de canard : iI faut la goûter et c'est du plaisir !
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- 350 g de pâte à pizza
- 250 g Sauce tomate à pizza
- Préchauffer le four thermostat entre 6 et 7 (200°C)
- 30 à 45 minutes
- 20 g de beurre
- 20 g d'huile d'olive
- 150 g d'oignon rouge ou jaune
- 180 g d'épinards frais ou surgelés
- 130 g de champignons de Paris
- 2 g de sel
- 0,60 g de poivre du moulin
- 1 g de quatre épices
- 4 g de basilic
- 120 g de magret de canard
- 120 g de coeurs de canard
- 110 g de mozzarella
- 20 g de parmesan
- 60 g de fromage comté
315 kcal par personne
- Calories totales : 2524 kcal
- Lipides : 16 g par personne
- Protéines : 16 g par personne
- Glucides : 25 g par personne
- Eau courante froide
- Planche à découper
- Couteau
- Bol
- Petit robot-mixeur
- Wok
- Spatule en bois
- Ramequins
- Moule à pizza
- Papier cuisson
Préparation
- Préparer la pâte à pizza et la sauce tomate pizza. Éplucher les oignons, émincer. Laver, couper les épinards en lamelles. Laver les feuilles de basilic. Couper les cœurs de canard en dés.
- Couper en fines tranches le magret (moitié). Nettoyer les champignons de Paris, citronner, couper en lamelles, citronner, égoutter.
- Dans le bol d'un petit robot-mixeur, placer la mozzarella, le comté, le parmesan coupé en dés, hacher pendant 2 minutes. Pour la cuisson des légumes, dans le wok, chauffer le beurre et l'huile.
- Dans le wok, placer l'oignon, le faire revenir 1 min puis ajouter les épinards, cuire 2 min, puis ajouter les champignons, mélanger régulièrement pendant 5 minutes.
- Dans le wok, ajouter le sel, le poivre, le quatre épices, mélanger puis ajouter la sauce tomate.
- Cuire la préparation jusqu'à épaississement, ajouter le basilic, mélanger, stopper la cuisson, la placer sur la pizza, présenter les tranches de magret et les dés des cœurs de canard.
- Couvrir la pizza avec le fromage mixé (mozzarella, parmesan, comté). Enfourner, mais surveiller la cuisson car elle peut être rapide ! Dès qu'elle est cuite, démouler et servir chaud ou tiède.
Vins conseillés
Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez exubérant et à la bouche ronde
- > Bon accord : Sicilia - blanc sec assez puissant et rond
- > Très bon accord : Bourgogne hautes côtes de beaune - blanc sec aromatique
- > Excellent accord : Jurançon sec - blanc sec aromatique
- > Accord quasi parfait : Mercurey - blanc sec assez puissant et rond
- > Accord parfait : Bourgogne - blanc sec aromatique
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
