Magrets de canard à la plancha et ses épinards

Ces magrets de canard à la plancha et ses épinards, il faut goûter puis donner seulement votre avis.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


576 kcal par personne

  • Calories totales : 2305 kcal
  • Lipides : 33 g par personne
  • Protéines : 37 g par personne
  • Glucides : 35 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Ciseau
  • Saladier
  • Wok
  • Spatule souple
  • Ramequins
  • Plancha antiadhésive
  • Assiette de service

Préparation


  1. Trier, laver sous l'eau froide, la ciboule, le céleri-branche, le basilic, le persil, éponger.
  2. Trier, laver sous l'eau froide, le romarin, le thym, éponger. Ciseler le basilic, la ciboule.
  3. Ciseler, le céleri-branche, trier, laver oseille et épinards, essorer. Laver, équeuter les tomates, couper en dés.
  4. Éplucher les oignons frais, enlever les parties abîmées, émincer. Éplucher la mangue,
  5. Coupez le pédoncule, vous apercevez le début du noyau qui vous permettra de trancher la mangue de chaque côté du noyau, dans le sens de la longueur.
  6. Couper la mangue en lamelles épaisses. Pour la cuisson des légumes, dans le wok faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter les oignons, la ciboule, mélanger.
  7. Dans le wok, ajouter l'oseille, faire fondre en mélangeant puis ajouter les épinards, mélanger, laissez-les cuire 3 à 5 minutes.
  8. Dans le wok, ajouter les tomates, tout le restant des herbes aromatiques (romarin, thym, persil, céleri-branche, basilic), verser la crème et cuire doucement pendant 15 min.
  9. Dans le wok, ajouter sel et poivre, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, mettre à feu très doux. Couper dans la longueur, en grosses lamelles les magrets.
  10. Saler et poivrer le magret, commencer à les faire cuire et ajouter peu à peu la mangue qui va dorer avec la graisse des magrets.
  11. La cuisson de la mangue doit être rapide, juste dorer. La cuisson du magret doit être faite au goût de chacun comme une viande. Servir avec les épinards chauds.

Les conseils de supertoinette

Il est vrai que le goût de la mangue et de l'épinard se complète parfaitement.

C'est la saison des herbes aromatiques en ce mois de mai, et ils parfument merveilleusement les plats, bien les choisir pour rehausser le goût du plat.

La crème doit être entièrement absorbée, elle va s'additionner de tous les parfums de la cuisson.

Goûter le plat, c'est le seul moyen de connaître la fin de cuisson, lorsque vous voudrez goûter par gourmandise, alors votre plat est prêt.


Quel vin avec ces magrets de canard à la plancha et ses épinards ?  Les préparations exotiques se servent avec des blancs moelleux (Loupiac, Jurançon, Pacherenc, Vouvray) ou des vins doux naturels rouges (Languedoc) ou de votre région.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant, assez agréable et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins rustiques

  • > Bon accord : Marcillac - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Vin de corse - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Cassis - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Blaye - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes du roussillon - rouge assez puissant

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