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Salade de melon meringuée
Cette salade de melon meringuée est à chaque fois un succès!
Difficulté : NormalCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 35 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 5 personnes
Pour le sirop
- 50 g de sucre semoule
- 90 g de Martini blanc
- 70 g d'eau
- 4 g de gingembre frais ou poudre
Pour la salade
- 140 g de cerises
- 750 g de melon
Pour la meringue
- 126 g de blanc d'oeufs
- 0,5 g de sel(1 pincée)
- 150 g de sucre semoule
Préchauffer le four th 3/4 (110°C)
- Cuisson 20 à 30 min
Calories totales : 1309 kcal
- Calories : 261 kcal par personne
- Lipides : 0 g par personne
- Protéines : 4 g par personne
- Glucides : 58 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Petit robot-mixeur
Petite casserole
Ramequins ou bols
Verre
Pichet
Passoire
Dénoyauteur à cerises
Grand saladier
Petits moules (5)
Four
Robot-mélangeur fouet ou batteur électrique
Poche à douille + douille
Planche à découper
Couteau
Petit robot-mixeur
Petite casserole
Ramequins ou bols
Verre
Pichet
Passoire
Dénoyauteur à cerises
Grand saladier
Petits moules (5)
Four
Robot-mélangeur fouet ou batteur électrique
Poche à douille + douille
Préparation
1
Eplucher le morceau de gingembre, couper en dés. Dans le bol d'un petit robot-mixeur, placer le gingembre et hacher.
2
Dans la casserole, ajouter le sucre, le martini blanc, l'eau, le gingembre.
3
Porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes. Égoutter dans un grand saladier. Dénoyauterles cerises, les placer dans le saladier avec le sirop.
4
Couper en deux le melon, vider dans un ramequin, et placer dans une passoire pour récupérer le jus dans le saladier, puis épluchez-le.
5
Tailler le melon en lamelles, puis en dés le melon. Dans le saladier, ajouter les dés de melon, mélanger.
6
Remplir les ramequins pouvant aller au four, réfrigérer. Séparer le blanc des jaunes, garder les jaunes pour une autre utilisation.
7
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les blancs d'oeufs, le sel et placer le fouet. Battre lentement, puis augmenter peu à peu la vitesse.
8
Elle va devenir de plus en plus blanche, quand elle tient au fouet, verser le sucre et continuer à battre. Prête, elle est ferme et pend au fouet.
9
Choisir la douille décorative, la placer au bout de la poche et la remplir. Fermer le haut de la poche
à douille en tournant un tour complet.
10
Sortir du réfrigérateur les moules avec la salade de fruits. Décorer la partie supérieure en créant un dessin selon votre fantaisie.
11
Enfourner à four chaud pendant 20 à 30 minutes selon les fours et selon la fermeté de la meringue que vous désirez. Servir aussitôt.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez utiliser un fouet ou un batteur électrique pour réaliser les blancs en neige et la meringue.
Ne gardez pas une meringue en attente, car le sucre en contact avec l'humidité du blanc d'œuf se transforme en sirop !
Si votre four est trop froid, la meringue ne gonflera pas assez, elle deviendra dure et lourde.
Si votre four est trop chaud, elle gonfle trop, caramélise trop vite en surface, l'intérieur ne sera pas cuit.
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Comment faire ressortir le goût sucré du melon
Pour faire ressortir le goût délicat et sucré du melon, mettez du sel dessus une heure avant de le servir, et au réfrigérateur ! Le sel fera ressortir le goût sucré du melon!
