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Gratin d'aubergines et tomates à la mozzarelle
Une nouvelle recette d'Armelle qui nous fait découvrir son gratin d'aubergines et de tomates à la mozzarelle !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 2 h. 25 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 2 h. 10 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Pour le plat à gratin
- 10 g d'huile d'olive
Pour le ramequin
- 30 g d'huile d'olive
Pour le gratin
- 300 g d'aubergines moyennes
- 1,5 g de sel
- 0,6 g de poivre
- 500 g de tomates
- 500 g d'eau (blanchir)
- 30 g de sucre semoule
- 10 g d'huile d'olive
- 250 g de mozzarelle
- 1 g de basilic frais ou en poudre
Préchauffer le four th 7/8
- Cuisson 50 min à 1 h
Calories totales : 1432 kcal
- Calories : 238 kcal par personne
- Lipides : 17 g par personne
- Protéines : 9 g par personne
- Glucides : 12 g par personne
Plan de travail
Couteau + économe
Planche à découper
Plat à gratin
Pinceau
Ramequins ou bols
Casserole moyenne
Écumoire
Plats de service
Couteau + économe
Planche à découper
Plat à gratin
Pinceau
Ramequins ou bols
Casserole moyenne
Écumoire
Plats de service
Préparation
1
Fille de Franck SYX et Armelle hypnotiseur.com Armelle ton gratin est excellent ! Le temps qu'il demande pour la cuisson est largement compensé par le plaisir de le manger ! Que de talents dans cette famille ! Célèbre hypnotiseur que l'on voit souvent sur différentes chaines à la télévision ! Conseil d'Armelle : Ce plat se complète très bien avec des poivrons marinés à l'ail et des oeufs durs.
2
Sectionner avec un couteau la partie du haut, vers les sépales. Avec un couteau économe, l'éplucher. Tailler finement les aubergines dans la longueur.
3
Huiler le plat à gratin. Placer les tranches d'aubergine en les faisant se chevaucher, puis saler et poivrer.
4
Verser l'huile dans le ramequin. Répartir ainsi la totalité des aubergines en plusieurs couches, saler, poivrer, huiler légèrement. Enfourner 50 min à 1 heure.
6
Laisser égoutter les tomates, sortir les aubergines du four, disposer les tomates sur les aubergines, sucrer, saler.
7
Arroser les tomates avec l'huile. Enfourner 30 à 40 min. Sortir le gratin du four, répartir la mozzarelle sur les tomates et les remettre au four 30 min pour les faire dorer.
8
Au bout des 30 minutes Saupoudrer avec le basilic. Servir chaud.
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Trucs et astuces
Pour que les aubergines n'absorbent trop d'huile à la cuisson
Pour éviter aux aubergines d'absorber trop d'huile à la cuisson, je mets un peu d'huile d'olive avec un pinceau sur les tranches d'aubergines et je les cuits sous le gril du four ou à la poêle; quand elles sont colorées (au goût de chacun...), je les retourne et je remets un peu d'huile au pinceau de l'autre côté.
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