Gratin d'aubergines et tomates à la mozzarelle

Une nouvelle recette d'Armelle qui nous fait découvrir son gratin d'aubergines et de tomates à la mozzarelle !

Photos : Armelle
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 2 h 25 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 2 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


238 kcal par personne

  • Calories totales : 1432 kcal
  • Lipides : 17 g par personne
  • Protéines : 9 g par personne
  • Glucides : 12 g par personne
  • Plan de travail
  • Couteau + économe
  • Planche à découper
  • Plat à gratin
  • Pinceau
  • Ramequins ou bols
  • Casserole moyenne Écumoire
  • Plats de service

Préparation


  1. Fille de Franck SYX et Armelle, hypnotiseur.com Armelle ton gratin est excellent ! Le temps qu'il demande pour la cuisson est largement compensé par le plaisir de le manger ! Conseil d'Armelle : Ce plat se complète très bien avec des poivrons marinés à l'ail et des oeufs durs.
  2. Sectionner avec un couteau la partie du haut, vers les sépales. Avec un couteau économe, l'éplucher. Tailler finement les aubergines dans la longueur.
  3. Huiler le plat à gratin. Placer les tranches d'aubergine en les faisant se chevaucher, puis saler et poivrer.
  4. Verser l'huile dans le ramequin. Répartir ainsi la totalité des aubergines en plusieurs couches, saler, poivrer, huiler légèrement. Enfourner 50 min à 1 heure.
  5. Ébouillanter les tomates par petites quantités, retirer avec une écumoire, peler, épépiner.
  6. Laisser égoutter les tomates, sortir les aubergines du four, disposer les tomates sur les aubergines, sucrer, saler.
  7. Arroser les tomates avec l'huile. Enfourner 30 à 40 min. Sortir le gratin du four, répartir la mozzarelle sur les tomates et les remettre au four 30 min pour les faire dorer.
  8. Au bout des 30 minutes Saupoudrer avec le basilic. Servir chaud.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette recette demande du temps, de l'attention et un peu d'expérience.

Ce plat peut être un accompagnement d'un rôti, d'un poulet, d'une épaule ou gigot d'agneau, un poisson au four ou poêlé ou grillé.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

  • > Bon accord : Orvieto - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Muscadet - blanc sec leger

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