Pot au feu de pigeons
Les pigeons en pot au feu ?
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Préparons le pot au feu
- 400 g de pommes de terre
- 250 g de patate douce
- 500 g de blancs de poireaux
- 800 g de pigeons
- 60 g d'oignon
- 0,1 g de clous de girofle
- 650 g de courgettes
- 4,5 g de basilic
- 2,5 g d'estragon
- 8 g de gingembre frais ou en poudre
- 0,2 g de baies de genièvre
- 1 g de poivre du moulin
- 3 g de sel
- 150 g de Pineau des Charentes
- 1,2 l d'eau
Calories totales : 3496 kcal
- Calories : 874 kcal par personne
- Lipides : 48 g par personne
- Protéines : 43 g par personne
- Glucides : 54 g par personne
Évier ou bassine
Eau courante
Planche à découper
Couteau + économe
Papier absorbant
Passoire
Autocuiseur ou clipso
Ramequins
Préparation
1
Rincer les pigeons à l'intérieur et à l'extérieur sous l'eau courante. Éplucher, couper en lamelles le gingembre, rincer sous l'eau courante.Trier, laver l'estragon.
2
Trier, laver sous l'eau courante, le basilic, éponger estragon et basilic. Laver sous l'eau courante la courgette, couper les deux extrémités.
3
Couper en tronçons la courgette. Couper les deux extrémités des poireaux, inciser au centre et laver sous l'eau courante pour enlever sable et salissures.
4
Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher. Enfoncer 2 clous de girofle dans la chair de l'oignon. Éplucher la patate douce.
5
Laver la patate douce sous l'eau courante, couper en morceaux. Éplucher les pommes de terre, laver. Dans l'autocuiseur, placer les pommes de terre.
6
Dans l'autocuiseur, placer la patate douce, les poireaux, les pigeons, l'oignon clouté.
7
Dans l'autocuiseur, ajouter les courgettes, le basilic, l'estragon, le gingembre, le baies de genièvre, le poivre.
8
Dans l'autocuiseur, ajouter le sel, le Pineau des Charentes et l'eau. La cuisson va durer 20 minutes.
9
Fermer l'autocuiseur et placer sur volaille. Servir les légumes et les pigeons avec du chutney, des cornichons,etc. Faire un potage avec le bouillon.
Les conseils de Supertoinette
C'est un plat économique, familial, complet, rapide et diététique ! Vous pouvez changer les légumes selon la saison, ainsi que la viande.
Filtrez le bouillon, portez à ébullition, salez, pour faire un consommé aux perles du Japon ou aux vermicelles, etc.
Pour ceux qui ne suivent pas un régime ! Il faut savoir que la pomme de terre cuite ainsi et mangée nature est autorisée dans les régimes !
Je ne conseille pas la congélation.
On peut réutiliser ces légumes dans une salade composée, un gratin, etc.
Votre planche à découper doit être lavée après chaque utilisation des légumes.
Quels vins avec ce pot au feu de pigeons ? Avec les potages, on ne boit pas généralement, cependant : des vins rouges (Côtes de Bourg, Pinot noir, Beaujolais, un petit vin de Corse, etc.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Utiliser les têtes de langoustines pour faire un jus de base pour une sauce, un potage.
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