Pot au feu de pigeons

Les pigeons en pot au feu ?

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


874 kcal par personne

  • Calories totales : 3496 kcal
  • Lipides : 48 g par personne
  • Protéines : 43 g par personne
  • Glucides : 54 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Papier absorbant
  • Passoire
  • Autocuiseur ou clipso
  • Ramequins

Préparation


  1. Rincer les pigeons à l'intérieur et à l'extérieur sous l'eau courante. Éplucher, couper en lamelles le gingembre, rincer sous l'eau courante.Trier, laver l'estragon.
  2. Trier, laver sous l'eau courante, le basilic, éponger estragon et basilic. Laver sous l'eau courante la courgette, couper les deux extrémités.
  3. Couper en tronçons la courgette. Couper les deux extrémités des poireaux, inciser au centre et laver sous l'eau courante pour enlever sable et salissures.
  4. Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher. Enfoncer 2 clous de girofle dans la chair de l'oignon. Éplucher la patate douce.
  5. Laver la patate douce sous l'eau courante, couper en morceaux. Éplucher les pommes de terre, laver. Dans l'autocuiseur, placer les pommes de terre.
  6. Dans l'autocuiseur, placer la patate douce, les poireaux, les pigeons, l'oignon clouté.
  7. Dans l'autocuiseur, ajouter les courgettes, le basilic, l'estragon, le gingembre, le baies de genièvre, le poivre.
  8. Dans l'autocuiseur, ajouter le sel, le Pineau des Charentes et l'eau. La cuisson va durer 20 minutes.
  9. Fermer l'autocuiseur et placer sur volaille. Servir les légumes et les pigeons avec du chutney, des cornichons,etc. Faire un potage avec le bouillon.

Les conseils de supertoinette

Votre planche à découper doit être lavée après chaque utilisation des légumes.

C'est un plat économique, familial, complet, rapide et diététique ! Vous pouvez changer les légumes selon la saison, ainsi que la viande.

Filtrez le bouillon, portez à ébullition, salez, pour faire un consommé aux perles du Japon (ou aux vermicelles, pour les personnes supportant le gluten), etc.

La pomme de terre cuite et mangée nature est conseillée pour tous les régimes.

On peut réutiliser ces légumes dans une salade composée, un gratin, etc.
Je ne conseille pas la congélation.

Quels vins avec ce pot au feu de pigeons ? Avec les potages, on ne boit pas généralement pas de vin, cependant quelques vins rouges assez légers peuvent convenir, Côtes de Bourg, Pinot noir, Beaujolais, etc.


Bon courage !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Bugey montagnieu - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Premières côtes de bordeaux baurech - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Auxey-duresses - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Savigny-lès-beaune - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côte de brouilly l'éronde - rouge assez puissant

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