Ketchup aux épices

1Ketchup aux épices - 1.1

Éplucher l'ail, enlever le germe s'il n'est pas nouveau : il se voit facilement, car le germe est presque invisible. Trier, laver le basilic sous l'eau courante, éponger.Ketchup aux épices - 1.2Ketchup aux épices - 1.3Ketchup aux épices - 1.4

2Ketchup aux épices - 2.1

Trier, laver le persil sous l'eau courante, éponger. Enlever le pédoncule des tomates.
Couper en petits dés les tomates.Ketchup aux épices - 2.2Ketchup aux épices - 2.3Ketchup aux épices - 2.4

3Ketchup aux épices - 3.1

Dans le bol du robot mixeur, ajouter les dés de tomates, les gousses d'ail, le persil et le basilic.Ketchup aux épices - 3.2Ketchup aux épices - 3.3Ketchup aux épices - 3.4

4Ketchup aux épices - 4.1

Hacher l'ensemble, puis placer au dessus du wok pour filtrer, appuyer sur la cuillère pour faire sortir tout le jus des tomates.Ketchup aux épices - 4.2Ketchup aux épices - 4.3Ketchup aux épices - 4.4

5Ketchup aux épices - 5.1

Dans le wok, ajouter l'huile, le vinaigre balsamique, le bâton de cannelle, le sucre. Mettre à feu modéré.Ketchup aux épices - 5.2Ketchup aux épices - 5.3Ketchup aux épices - 5.4

6Ketchup aux épices - 6.1

Dans le wok, ajouter le sel, le poivre, le raz el hanout, le curcuma.Ketchup aux épices - 6.2Ketchup aux épices - 6.3Ketchup aux épices - 6.4

7Ketchup aux épices - 7.1

Dans le wok, ajouter le curry. Mélanger, porter à ébullition. Vérifier régulièrement la réduction du ketchup, goûter, rectifier l'assaisonnement. Mélanger.Ketchup aux épices - 7.2Ketchup aux épices - 7.3Ketchup aux épices - 7.4

8Ketchup aux épices - 8.1

Avec une coupelle, mettre une pointe de tomate, si du jus coule, le ketchup n'est pas assez réduit, il faut continuer l'évaporation. Enlever le bâton de cannelle.Ketchup aux épices - 8.2

9Ketchup aux épices - 9.1

En fin de cuisson, il faut baisser la force de cuisson, car elle a tendance à éclabousser, il vaut mieux mélanger régulièrement pour éviter cet inconvénient.

10Ketchup aux épices - 10.1

Votre ketchup est prêt, il est épais et ne coule plus. Remplissez les pots à l'aide d'un entonnoir, vous ne salirez pas les bords, fermer.Ketchup aux épices - 10.2

11Ketchup aux épices - 11.1

Vous pouvez le conserver plusieurs semaines dans le réfrigérateur. Pour le garder plus longtemps, il doit être stérilisé. Préparer vos étiquettes.Ketchup aux épices - 11.2