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Salade de châtaignes
Une salade de châtaignes idéale à l'automne!
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 51 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Pause : 20 min.Durée : Cuisson : 6 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour éplucher les châtaignes
- 1 l d'eau
Pour la marinade
- 200 g de hareng fumé
- 35 g d'huile d'olive
- 40 g de jus de citron
- 0,5 g de poivre
- 1 g de sel
Pour la salade composée
- 200 g chicorée frisée
- 100 g de tomates cerise
- 400 g de châtaignes fraîches ou en boîte
- 200 g de figues fraîches
- 1 g de sel
- 30 g de pignons
Calories totales : 1830 kcal
- Calories : 457 kcal par personne
- Lipides : 19 g par personne
- Protéines : 12 g par personne
- Glucides : 58 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Grande casserole
Passoire
Évier ou bassine
Couteau + économe
Eau courante
Planche de travail
Saladier
Essoreuse
Presse-agrumes
Assiettes de service
Cuillère à soupe
Poêle antiadhésive
Grande casserole
Passoire
Évier ou bassine
Couteau + économe
Eau courante
Planche de travail
Saladier
Essoreuse
Presse-agrumes
Assiettes de service
Cuillère à soupe
Poêle antiadhésive
Préparation
1
Préparation de la châtaigne...Pour éplucher les châtaignes, inciser leur peau dure.
Les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 minutes, égoutter.
2
Rinçons...Rincer sous l'eau courante.
Eplucher les deux peaux, votre châtaigne est prête à être cuisinée.
3
Préparons la chicorée frisée...Trier, laver, égoutter la salade.
Presser le jus de citron.
4
Prenons les filets de hareng...Couper en petites lanières les filets de harengs. Verser dans un saladier.
Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le poivre, le sel, laisser mariner au réfrigérateur 20 minutes.
5
Préparons les figues...Laver les figues rapidement sous l'eau courante, tamponner.
Couper la queue des figues, partager en quatre.
6
Préparons les pignons...Verser les pignons dans une poêle antiadhésive, faire griller à sec sans matière grasse.
7
Commençons le dressage de la salade...Placer d'une façon harmonieuse les feuilles de chicorée frisée, déposer les tomates cerises, les châtaignes, le hareng égoutté dont vous gardez la marinade, les figues.
Arroser la salade avec la marinade, saupoudrer avec les pignons. Servir aussitôt.
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