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Canard laqué au miel
On se lasse pas du canard laqué au miel!
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 40 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Pause : 1 h.Durée : Cuisson : 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 2 personnes
Préchauffer le four, thermostat 7 (210°C)
- Cuisson 20 à 25 min environ
Pour le canard laqué au miel
- 10 g de Maïzena
- 10 g d'eau
- 7 g de sauce soja
- 7 g de vinaigre de vin chinois
- 0,5 g de sel(1 pincée)
- 8 g d'ail
- 1 g de cinq épices
- 25 g de miel
- 350 g de magret de canard
- 30 g d'huile arachide (bambous)
- 400 g de pousses de bambou cuites
- 7 g de sauce soja
- 8 g de miel
- 0,5 g de sel(1 pincée)
- 0,5 g de cinq épices
- 3 g de ciboulette
Calories totales : 1129 kcal
- Calories : 564 kcal par personne
- Lipides : 33 g par personne
- Protéines : 41 g par personne
- Glucides : 30 g par personne
Planche de travail
Couteau
Ramequins
Pilon
Grandes et petites cuillères
Plats de service
Pinceau
Papier film
Ouvre boîte
Plat à four
Four
Poêle antiadhésive
Papier d'aluminium
Couteau
Ramequins
Pilon
Grandes et petites cuillères
Plats de service
Pinceau
Papier film
Ouvre boîte
Plat à four
Four
Poêle antiadhésive
Papier d'aluminium
Préparation
1
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, émincer, disposer l'ail dans un ramequin à fond plat, avec un pilon écraser l'ail.
2
Verser la maïzena et l'eau froide, dans un ramequin, mélanger. Ajouter la sauce soja, le vinaigre chinois, un peu de sel, l'ail, le cinq épices.
3
Dans le ramequin, ajouter le miel, mélanger. Placer le magret dans une assiette, le badigeonner avec la préparation sur toutes les faces.
4
Couvrir le magret avec un papier film et placer au réfrigérateur pendant 1 h minimum. Le parfum de votre magret dépendra du temps de pause.
5
Le temps de pause est terminé. Disposer le magret dans un plat à four adapté à sa taille. Badigeonner avec la préparation de tous côtés le magret et placer au four pendant 20/25 minutes en le badigeonnant régulièrement en cours de cuisson avec notre préparation.
6
Égoutter les bambous. Chauffer l'huile dans la poêle, ajouter les bambous à feu doux, ajouter sauce soja, miel, sel, cinq épices, ciboulette, mélanger, garder au chaud.
7
En cours de cuisson badigeonner avec la préparation. Les pointes du magret dorent rapidement. Placer un papier d'aluminium à cet endroit pour une dorure régulière.
8
Sortir le magret du four. Attention 15/20 min est un maximum pour garder du moelleux. Découper le magret en tranches, saupoudrer de ciboulette et servir aussitôt.
Les conseils de Supertoinette
La cuisson du magret de canard est exactement comme celle du contre-filet de bœuf : bleu, saignant, à point, très cuit.
On peut réutiliser le magret froid avec un chutney ou un confit de vin, on peut également le hacher et l'utiliser dans une pizza, un risotto, etc.
Quel vin avec ce canard laqué au miel ? Vin rouge charpenté, type Bourgogne ou Bordeaux ou du Champagne, etc
Bon appétit!
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Trucs et astuces
Comment atténuer le goût de l'ail?
Lorsque l'ail vient d'être fraîchement cueilli, il arrive souvent qu'il soit très fort. Pour en atténuer la force, il suffit de le peler et de mettre à tremper les gousses dans de l'eau froide durant 1 heure. Vous pouvez alors vous en servir sans crainte.
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