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Canapés de polenta au saumon fumé
Ces canapés de polenta au saumon fumé à faire entre amis !
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 50 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 25 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 5 personnes
Pour 23 canapés environ
Pour les canapés de polenta au saumon fumé
- 25 g d'huile d'olive
- 10 g d'ail
- 40 g d'échalotes
- 400 g d'eau
- 6 g de cube de boeuf
- 110 g de polenta
- 2 g de sel fin
- 10 g d'huile d'olive (moule)
- 150 g de yaourt nature sauce)
- 12 g de jus de citron
- 5 g de sucre cassonade
- 2 g de persil
- 30 g d'huile de tournesol (canapés)
- 110 g de saumon fumé
- 2 g de persil
Calories totales : 1076 kcal
- Calories : 215 kcal par personne
- Lipides : 16 g par personne
- Protéines : 6 g par personne
- Glucides : 11 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Évier ou bassine
Eau courante
Papier absorbant
Ramequins ou bols
Planche à découper
Couteau
Robot mixeur (petit)
Presse-citron
Wok
Pichet
Cuillères en bois + à soupe
Moule pour polenta
Pinceau
Poêle antiadhésive
Plats de service
Évier ou bassine
Eau courante
Papier absorbant
Ramequins ou bols
Planche à découper
Couteau
Robot mixeur (petit)
Presse-citron
Wok
Pichet
Cuillères en bois + à soupe
Moule pour polenta
Pinceau
Poêle antiadhésive
Plats de service
Préparation
1
Trier, laver le persil sous l'eau courante, éponger. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
2
Couper l'ail en lamelles. Éplucher l'échalote, rincer sous l'eau courante, couper en rondelles.
3
Placer l'ail et les échalotes dans le bol du robot mixeur, hacher. Presser le jus de citron. Dans le wok, ajouter l'huile d'olive.
4
Dans le wok, ajouter l'ail et l'échalote hachée, mélanger, faire colorer légèrement, puis ajouter l'eau, le cube de boeuf.
5
Mélanger, laisser fondre le cube, porter à ébullition et ajouter la polenta, le sel.
6
Laisser épaissir en tournant pendant environ 5 à 6 min, ne cessez pas de tourner. Huiler le moule, placer la polenta et réfrigérer pour la faire durcir. 
7
Démouler la polenta dans une assiette de service, couper en rectangle de la dimension des canapés. 
8
Pour la sauce, dans un ramequin, ajouter le yaourt, le citron, le sucre cassonade, le persil.
9
Couper le saumon de la dimension des canapés. Dans la poêle, ajouter l'huile, les carrés de polenta, faire dorer sur les deux faces. 
10
Dans une assiette de service, placer les canapés de polenta, le saumon, un peu de sauce et décorer avec un peu de persil. 
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez donner la forme que vous désirez à vos canapés.
On dit que la polenta est originaire de l'Italie du nord, c'est une bouillie de maïs, qui a de nombreuses utilisations (gratins, boulettes à poêler, brochettes, canapés, etc. On peut l'utiliser avec de nombreux légumes et l'agrémenter de fromages, d'herbes aromatiques, d'oignons, d'ail, etc.
Soyez prudent avec le saumon fumé, le garder dans le réfrigérateur jusqu'à l'utilisation, le servir au dernier moment.
Prévoir pour un apéritif 4 à 5 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 4 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 12 pièces par personne pour toute la durée de la réception.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Enlever l'odeur tenace de l'ail sur les mains
Pour enlever l'odeur de l'ail sur les mains, il suffit de les frotter avec un peu de jus de citron, du vinaigre blanc ou encore un peu de persil et de bien les rincer après. J'ai déjà testé le jus de citron et le vinaigre.
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