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Choux de Bruxelles parmentier
Ces choux de Bruxelles parmentier une garniture pour les fêtes de Noël !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 40 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 5 personnes
Pour réaliser les choux de Bruxelles parmentier
- 800 g d'eau (choux de Bruxelles)
- 2,8 g de sel
- 450 g de choux-Bruxelles
- 50 g d'huile d'olive
- 800 g de pommes de terre
- 2,4 g de sel
- 0,7 g de poivre
- 1 g de poudre d'anis
- 18 g d'ail
- 25 g de beurre allégé
- 3 g de ciboulette
Calories totales : 1361 kcal
- Calories : 272 kcal par personne
- Lipides : 13 g par personne
- Protéines : 6 g par personne
- Glucides : 34 g par personne
Planche à découper
Couteau
Économe
Saladiers
Passoire
Grande casserole
Poêle antiadhésive
Eau courante froide
Papier absorbant
Petit robot mixeur
Ramequins
Spatule en bois
Assiettes de service
Couteau
Économe
Saladiers
Passoire
Grande casserole
Poêle antiadhésive
Eau courante froide
Papier absorbant
Petit robot mixeur
Ramequins
Spatule en bois
Assiettes de service
Préparation
1
Raccourcir le trognon, juste ce qu'il faut pour que les feuilles ne se détachent pas. Enlever les feuilles sèches, brunes, flétries ou abîmées.
2
Rincer les choux de Bruxelles sous l'eau froide, égoutter. Trier, rincer la ciboulette sous l'eau froide, éponger.
3
Ciseler la ciboulette. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, placer dans le bol d'un petit robot mixeur.
4
Hacher les gousses d'ail. Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau courante, couper en morceaux, placer dans un saladier rempli d'eau.
5
Commencer les cuissons, dans une casserole, ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition, puis verser les choux de Bruxelles, cuire pendant 20 minutes.
6
Vérifier la cuisson des choux de Bruxelles en plantant la pointe d'un couteau, elle doit pénétrer facilement, égoutter. Verser l'huile dans une poêle.
7
Dès que l'huile est chaude, ajouter les pommes de terre, bien enrober d'huile, dès qu'elles prennent une belle couleur dorée (15 min environ), saler.
8
Dès que les pommes de terre sont cuites, ajouter les choux de Bruxelles, mélanger, puis saupoudrer de poivre, de poudre d'anis, mélanger.
9
Dans la poêle, mettre à feu modéré, ajouter l'ail, le beurre en dés. Goûter, rectifier l'assaisonnement, juste avant de servir, saupoudrer de ciboulette.
Les conseils de Supertoinette
Travailler généralement avec un feu modéré, cela évite les catastrophes et permet une surveillance sans problème.
Servir ce chou de Bruxelles parmentier avec une viande, une volaille rôtie, un poisson, etc.
L'ail se met presque à la fin, car il doit parfumer, mais aussi être cuit.
Cette garniture de chou de Bruxelles peut être utilisée pour un gratin, se mélanger avec des pâtes, du riz, du blé, etc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment atténuer un plat trop poivré ?
Vous avez trop poivré ! Pour atténuer le pimenté, incorporez de la pomme de terre, de la mie de pain, du riz, un corps gras.
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