Choux de Bruxelles parmentier

1

Préparons les choux de Bruxelles... Raccourcir le trognon mais pas trop, juste ce qu'il faut pour que les feuilles ne se détachent pas. Enlever les feuilles sèches, brunes, flétries ou abîmées.

2

Nettoyons les choux de Bruxelles... Plonger dans de l'eau vinaigrée pour faciliter le lavage du chou et l'élimination des insectes et limaçons. Rincer abondamment et égoutter.

3

Préparons la cuisson du chou de Bruxelles... Verser dans l'eau bouillante salée les choux de Bruxelles pendant 20 minutes environ à feu vif.

4

Vérifions la cuisson... Ils sont prêts lorsqu'une lame de couteau rentre facilement. Egoutter et garder au chaud.

5

Occupons-nous des pommes de terre... Pour éplucher, utiliser un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit. Couper en dés. Laver pour retirer l'amidon, sécher. Réserver.

6

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

7

Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

8

Commençons la cuisson des pommes de terre Verser l'huile d'olive, elle doit être fumante. Ajouter les pommes de terre pour les saisir, ne surchargez pas, car vous auriez des difficultés pour les tourner, au bout de 5 minutes baisser et cuire à feu moyen.

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Les pommes de terre sont colorées... Ajouter les choux de Bruxelles égouttés, saler et poivrer, parsemer de pluches de thym. Mélanger.

10

Continuons la cuisson des choux de Bruxelles... Couper le beurre en morceaux ou en dés.
Ciseler le persil.
Jeter persil, beurre, ail dans la poêle avec les pommes de terre et les choux de bruxelles. Mélanger, laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement. L'ail ne doit pas brûler il donnerait un goût désagréable à votre poêlée. Servir très chaud ! Goûter, rectifier éventuellement l'assaisonnement.