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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de pains & pâtes> recette de capellini aux cèpes
Capellini aux cèpesCapellini et cèpes, un repas à faire avec des amis !
Recette pour 4 personnes
Calories totales : 2294 kcal
Pour la préparation des capellini aux cèpes, trier, rincer le basilic sous l'eau froide, éponger, ciseler. Couper le lard en lardons.


Après avoir nettoyé les cèpes, les couper en lamelles. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles.


Pour la cuisson des capellini aux cèpes, dans une poêle, faire chauffer la graisse de canard, ajouter les lardons, les faire revenir sur toutes les faces.
Dès que les lardons commencent à colorer, ajouter les lamelles d'ail, les cèpes, mélanger, cuire 2 min, puis joindre les tomates pelées, le basilic, cuire 5 minutes.


Dans la poêle, ajouter le poivre, ne saler pas à cause des lardons, en fin de cuisson goûter une nouvelle fois et rectifier l'assaisonnement, garder au chaud.
Verser l'eau froide et le sel dans une grande casserole, porter à ébullition, dès que l'eau boue ajouter les capellini, mélanger.


Cuire les capellini, selon de temps indiqué sur l'emballage, mais goûter et dès qu'elles sont al dente ou selon votre cuisson, égoutter.
Placer les cappellini dans une grande assiette, couvrir avec la garniture de cèpes, saupoudrer de parmesan ou de pécorino et servir très chaud et vite !
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation.
Vous pouvez réutiliser les restes dans un gratin, un potage, etc.
Bon appétit !
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Lorsque l'ail vient d'être fraîchement cueilli, il arrive souvent qu'il soit très fort. Pour en atténuer la force, il suffit de le peler et de mettre à tremper les gousses dans de l'eau froide durant 1 heure. Vous pouvez alors vous en servir sans crainte.

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