Queues de porc aux épices et aux panais

1Queues de porc aux épices et aux panais - 1.1

Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central. Eplucher le gingembre, couper en fines lamelles. Queues de porc aux épices et aux panais - 1.2Queues de porc aux épices et aux panais - 1.3Queues de porc aux épices et aux panais - 1.4

2Queues de porc aux épices et aux panais - 2.1

Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher, émincer finement. Éplucher les panais. Queues de porc aux épices et aux panais - 2.2Queues de porc aux épices et aux panais - 2.3Queues de porc aux épices et aux panais - 2.4

3Queues de porc aux épices et aux panais - 3.1

Laver les panais sous l'eau courante, placer dans un saladier d'eau citronnée, couper en rondelles épaisses et placer dans le saladier d'eau citronnée. Queues de porc aux épices et aux panais - 3.2Queues de porc aux épices et aux panais - 3.3Queues de porc aux épices et aux panais - 3.4

4Queues de porc aux épices et aux panais - 4.1

Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau courante, placer dans un saladier rempli d'eau, égoutter, couper en rondelles épaisses. Queues de porc aux épices et aux panais - 4.2Queues de porc aux épices et aux panais - 4.3Queues de porc aux épices et aux panais - 4.4

5Queues de porc aux épices et aux panais - 5.1

Placer les rondelles de pomme de terre dans le saladier rempli d'eau. Dans le bol d'un robot mixeur ajouter, l'ail, le gingembre, hacher. Queues de porc aux épices et aux panais - 5.2Queues de porc aux épices et aux panais - 5.3Queues de porc aux épices et aux panais - 5.4

6Queues de porc aux épices et aux panais - 6.1

Couper les queues de boeuf en morceaux. Dans l'autocuiseur, faire fondre la graisse, ajouter les queues de porc, faire dorer sur toutes les faces pendant 10 mn. Queues de porc aux épices et aux panais - 6.2Queues de porc aux épices et aux panais - 6.3Queues de porc aux épices et aux panais - 6.4

7Queues de porc aux épices et aux panais - 7.1

Sortir et réserver dans un plat les queues de boeuf. Dans l'autocuiseur, sur la graisse chaude, ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, les lardons. Queues de porc aux épices et aux panais - 7.2Queues de porc aux épices et aux panais - 7.3Queues de porc aux épices et aux panais - 7.4

8Queues de porc aux épices et aux panais - 8.1

Mélanger régulièrement et faire dorer 5 minutes l'ensemble, puis ajouter les queues de porc et arroser avec le vin rosé. Queues de porc aux épices et aux panais - 8.2Queues de porc aux épices et aux panais - 8.3Queues de porc aux épices et aux panais - 8.4

9Queues de porc aux épices et aux panais - 9.1

Dans l'autocuiseur ajouter, l'eau, elle doit arriver à hauteur de la viande, ajouter les champignons noirs, le sirop d'érable. Mettre à feu doux. Queues de porc aux épices et aux panais - 9.2Queues de porc aux épices et aux panais - 9.3Queues de porc aux épices et aux panais - 9.4

10Queues de porc aux épices et aux panais - 10.1

Dans l'autocuiseur ajouter, le sel, le cumin, le curry, mélanger. Queues de porc aux épices et aux panais - 10.2Queues de porc aux épices et aux panais - 10.3Queues de porc aux épices et aux panais - 10.4

11Queues de porc aux épices et aux panais - 11.1

Fermer l'autocuiseur et cuire pendant 30 à 40 minutes selon les autocuiseurs, et vérifier l'état du joint du couvercle. Mélanger la maïzena et l'eau dans un verre. Queues de porc aux épices et aux panais - 11.2

12Queues de porc aux épices et aux panais - 12.1

La cuisson terminée, dans l'autocuiseur ajouter la maïzena, les pruneaux, cuire 5 minutes sans couvercle. Réserver au chaud. Préparer l'appareil vapeur. Queues de porc aux épices et aux panais - 12.2Queues de porc aux épices et aux panais - 12.3

13Queues de porc aux épices et aux panais - 13.1

Dans l'appareil vapeur, placer les pommes de terre et les panais, cuire pendant 30 minutes environ. Queues de porc aux épices et aux panais - 13.2Queues de porc aux épices et aux panais - 13.3

14Queues de porc aux épices et aux panais - 14.1

Dès que les légumes sont cuits, dans un grand plat de service, placer les légumes autour du plat, décorer avec les pruneaux, verser les queues de porc au centre et servir aussitôt.