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Salade de pommes de terre et merlan
Avec cette salade de pommes de terre et merlan, c'est faire le plein de vitamines !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 30 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour réaliser la vinaigrette aux noix de cajou
Pour réaliser la salade de pommes de terre
- 30 g de beurre allégé
- 30 g de farine
- 175 g de filets de merlan
- 130 g de salade "sucrine"
- 350 g de pommes de terre vapeur
- 215 g de tomate
- 80 g de betteraves rouges
- 50 g de fromage féta
- 20 g de pignons de pin
- 45 g de pruneaux
- 20 g d'échalote
- 100 g d'oeufs(2 oeufs)
Calories totales : 1154 kcal
- Calories : 288 kcal par personne
- Lipides : 13 g par personne
- Protéines : 16 g par personne
- Glucides : 31 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Ramequins
Micro-ondes
Petites et grandes assiettes
Boîte hermétique
Petite casserole
Coupe-oeuf
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Ramequins
Micro-ondes
Petites et grandes assiettes
Boîte hermétique
Petite casserole
Coupe-oeuf
Préparation
1
Trier, enlever les parties abîmées de la salade sucrine, rincer sous l'eau froide, essorer. Éplucher l'échalote, rincer sous l'eau froide, couper en rondelles.
2
Rincer la tomate sous l'eau froide, enlever les parties dures, couper en lamelles. Éplucher, rincer sous l'eau froide et couper en lanières la betterave rouge.
3
Couvrir d'eau les pruneaux et passer 50 secondes à 900 W au micro-ondes. Egoutter, couper en dés. Couper les pommes de terre vapeur en rondelles.
4
Dans une poêle, faire légèrement colorer les pignons de pin. Rincer sous l'eau froide les filets de merlan, éponger. Dans une boîte hermétique mettre la farine.
5
Placer le filet de merlan dans la boîte, couvrir, secouer, le poisson est bien fariné. Préparer le second filet de merlan. Faire fondre le beurre dans la poêle.
6
Cuire sur les deux faces les filets de merlan, laisser tiédir. Dans une petite casserole, verser les oeufs et couvrir d'eau, porter à ébullition, cuire pendant 10 minutes.
7
Dès la cuisson terminée, écaler les oeufs, couper en rondelles. Dans une grande assiette, placer la salade couper en lanières, parsemer de pommes de terre.
8
Pour terminer la salade de pommes de terre, ajouter la tomate, les betteraves rouges, le poisson coupé en morceaux, le fromage de féta, les pignons de pin, les pruneaux.
9
Dans l'assiette, ajouter l'échalote et les oeufs en rondelles.
Les conseils de Supertoinette
Cette salade peut être utilisée pour un repas complet du soir. Vous pouvez la présenter dans des ramequins et des grandes verrines pour Noël.
Sans être assaisonnée cette salade peut être utilisé dans un gratin, un sauté de légumes, etc.
Que boire avec cette salade de pommes de terre et merlan ? Un Sylvaner, Côtes de Provence rosé, Côtes du Rhône rosé, Entre-Deux-Mers, Muscadet, Sancerre blanc, Sauvignon, vin de Savoie blanc, etc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Salade : pour lui rendre sa fraîcheur...
Pour rendre sa fraîcheur une salade fripée : la plonger quelques secondes dans de l'eau tiède, puis la passer sous l'eau froide.
