Crêpes farcies aux légumes

1Crêpes farcies aux légumes - 1.1

Brosser l'orange sous l'eau froide, prélever le zeste. Éplucher la carotte, rincer sous l'eau froide, couper en lamelles. Laver la courgette sous l'eau froide.Crêpes farcies aux légumes - 1.2Crêpes farcies aux légumes - 1.3

2Crêpes farcies aux légumes - 2.1

Enlever les 2 extrémités de la courgette, couper en lamelles. Éplucher les oignons, couper en demi-rondelles, Enlever le tronc de l'endive, les feuilles abîmées.Crêpes farcies aux légumes - 2.2Crêpes farcies aux légumes - 2.3

3Crêpes farcies aux légumes - 3.1

Rincer les endives sous l'eau courante, couper en lamelles. Dans la poêle, faire fondre le beurre, ajouter les oignons, dès qu'ils se colorent, arroser de cognac.Crêpes farcies aux légumes - 3.2Crêpes farcies aux légumes - 3.3Crêpes farcies aux légumes - 3.4

4Crêpes farcies aux légumes - 4.1

Dans la poêle, ajouter le sucre, dès que les oignons sont caramélisés, stopper la cuisson garder au chaud. Verser l'huile dans une seconde poêle.Crêpes farcies aux légumes - 4.2Crêpes farcies aux légumes - 4.3

5Crêpes farcies aux légumes - 5.1

Cuire la carotte 2 min, puis ajouter la courgette, mélanger, cuire encore 2 min, puis ajouter les endives, mélanger cuire 5 minutes.Crêpes farcies aux légumes - 5.2Crêpes farcies aux légumes - 5.3Crêpes farcies aux légumes - 5.4

6Crêpes farcies aux légumes - 6.1

Dans la poêle, ajouter le zeste d'orange, le roquefort, la crème, le sel, mélanger.Crêpes farcies aux légumes - 6.2Crêpes farcies aux légumes - 6.3Crêpes farcies aux légumes - 6.4

7Crêpes farcies aux légumes - 7.1

Dans la poêle, ajouter le poivre du moulin, mélanger, cuire presque à sec. Préparer vos crêpes.Crêpes farcies aux légumes - 7.2Crêpes farcies aux légumes - 7.3

8Crêpes farcies aux légumes - 8.1

Placer une crêpe sur une assiette, ajouter les légumes sur la crêpe, rouler la crêpe en plaçant la fermeture contre l'assiette. Couper le bord de la crêpe.Crêpes farcies aux légumes - 8.2

9Crêpes farcies aux légumes - 9.1

Placer l'oignon caramélisé au bord de la crêpe et décorer avec l'oignon, mais vous pouvez trouver d'autres décorations selon votre goût.