Crêpes farcies aux légumes

Ces crêpes aux légumes, pour apprendre à aimer les légumes !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


558 kcal par personne

  • Calories totales : 1674 kcal
  • Lipides : 36 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 48 g par personne
  • Planche à découper
  • Râpe pour zestes Économe
  • Couteau
  • Eau courante
  • Brosse
  • Poêles antiadhésives
  • Spatules en bois
  • Verre à liqueur
  • Ramequins
  • Ciseau
  • Assiette de service

Préparation


  1. Brosser l'orange sous l'eau froide, prélever le zeste. Éplucher la carotte, rincer sous l'eau froide, couper en lamelles. Laver la courgette sous l'eau froide.
  2. Enlever les 2 extrémités de la courgette, couper en lamelles. Éplucher les oignons, couper en demi-rondelles, Enlever le tronc de l'endive, les feuilles abîmées.
  3. Rincer les endives sous l'eau courante, couper en lamelles. Dans la poêle, faire fondre le beurre, ajouter les oignons, dès qu'ils se colorent, arroser de cognac.
  4. Dans la poêle, ajouter le sucre, dès que les oignons sont caramélisés, stopper la cuisson garder au chaud. Verser l'huile dans une seconde poêle.
  5. Cuire la carotte 2 min, puis ajouter la courgette, mélanger, cuire encore 2 min, puis ajouter les endives, mélanger cuire 5 minutes.
  6. Dans la poêle, ajouter le zeste d'orange, le roquefort, la crème, le sel, mélanger.
  7. Dans la poêle, ajouter le poivre du moulin, mélanger, cuire presque à sec. Préparer vos crêpes.
  8. Placer une crêpe sur une assiette, ajouter les légumes sur la crêpe, rouler la crêpe en plaçant la fermeture contre l'assiette. Couper le bord de la crêpe.
  9. Placer l'oignon caramélisé au bord de la crêpe et décorer avec l'oignon, mais vous pouvez trouver d'autres décorations selon votre goût.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut se faire avec d'autres légumes de saison.

Ces légumes peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille la congélation.

On peut réutiliser ces légumes dans un gratin, une soupe, etc.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche tendre

  • > Bon accord : Tursan - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Côtes de millau - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Penedes - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes du rhône - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Saint chinian - blanc sec leger

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