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Ailerons de poulets sautés aux navets
Ces ailerons de poulets, une cuisine familiale appréciée.
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 20 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 1 h.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour la recette des ailerons de poulets aux navets
- 35 g d'huile d'olive
- 760 g d'ailerons de poulet
- 200 g de carottes
- 515 g de navets (2)
- 30 g de beurre allégé
- 17 g de gousses d'ail (4)
- 60 g de vin blanc Montbazillac
- 50 g de noix de cajou
- 60 g de crème liquide entière
- 0,3 g d'herbes de Provence séchées
- 0,6 g de poivre du moulin
- 2,1 g de sel fin
- 3,2 g de persil frisé
Calories totales : 2879 kcal
- Calories : 719 kcal par personne
- Lipides : 52 g par personne
- Protéines : 40 g par personne
- Glucides : 18 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Eau courante
Papier absorbant
Économe
Couteau
Wok + couvercle
Spatule en bois
Bol
Ramequins
Grand plat de service
Eau courante
Papier absorbant
Économe
Couteau
Wok + couvercle
Spatule en bois
Bol
Ramequins
Grand plat de service
Préparation
1
Pour les ailerons de poulets, vérifier et enlever les plumes et duvets restants, rincer sous l'eau froide, éponger. Éplucher les carottes, rincer sous l'eau froide.
2
Couper les carottes en dés. Trier, rincer le persil sous l'eau froide, éponger, enlever les queues.
3
Éplucher les gousses d'ail, rincer sous l'eau froide, couper en lamelles. Éplucher les navets, rincer sous l'eau froide, couper en dés.
4
Pour la cuisson des ailerons de poulet, faire chauffer l'huile d'olive, faire rissoler les ailerons poulet pendant 20 minutes à feu modéré.
5
Retourner les ailerons de poulet, et couvrir de 15 à 20 minutes, ils seront à point, puis retirer les ailerons du wok et placer les carottes, les navets.
6
Dans le wok, ajouter le beurre, l'ail, le vin blanc, couvrir pendant 15 min en mélangeant régulièrement.
7
Dès que les légumes sont cuits, goûtez-les, sortir avec l'écumoire les légumes, retirer toute la graisse dans un bol ou un ramequin pour une autre utilisation.
8
Dans le même wok, ajouter les noix de cajou pour les griller légèrement, puis ajouter la crème, les herbes de Provence, le poivre, le sel, mélanger.
9
Replacer les légumes, les ailerons de poulet et réchauffer à feu vif pendant quelques minutes en mélangeant, goûter, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de persil, servir.
Les conseils de Supertoinette
La cuisson lente ou à feu modéré permet aux ailerons de poulet d'être tendres et moelleux et non secs.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez également le congeler.
Ces ailerons de poulets peut être réutiliser pour une salade composée, un gratin, une soupe en enlevant les os.
Attention ! Pour les régimes sans gluten, remplacer le beurre allégé par du beurre entier !
Quels vins avec les ailerons de poulets aux navets ? Soit le même vin utilisé dans la recette ou des vins de pays ou des vins rouges jeunes (Pinot noir, Beaujolais, Gaillac, Buzet, Saint Emilion, vins rouges de Loire ou des vins du Languedoc etc).
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Enlever l'odeur tenace de l'ail sur les mains
Pour enlever l'odeur de l'ail sur les mains, il suffit de les frotter avec un peu de jus de citron, du vinaigre blanc ou encore un peu de persil et de bien les rincer après. J'ai déjà testé le jus de citron et le vinaigre.
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