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Sushis aux gambas
Ces sushis aux gambas une expérience à tenter pour le plaisir !
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 40 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Pause : 1 h.Durée : Cuisson : 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour réaliser la sauce au parfum de chine
Sushis aux gambas
- 200 g de riz pour sushis
- 600 g d'eau (riz)
- 25 g de sucre semoule
- 30 g de vinaigre chinois
- 20 g de vin de riz
- 8 g de sauce soja
- 245 g de gambas décortiquées
- 25 g de beurre (gambas)
- 15 g de sauce soja (gambas)
- 35 g de sucre semoule (gambas)
- 8 g de feuilles de nori soit 4
Calories totales : 1410 kcal
- Calories : 352 kcal par personne
- Lipides : 6 g par personne
- Protéines : 16 g par personne
- Glucides : 55 g par personne
Passoire
Eau courante froide
Wok et son couvercle
Papier absorbant
Bol
Ramequins
Poêle moyenne antiadhésive
Petit robot-mixeur
Natte en bambou
Couteau ou couteau électrique
Règle
Feuilles bambou
Eau courante froide
Wok et son couvercle
Papier absorbant
Bol
Ramequins
Poêle moyenne antiadhésive
Petit robot-mixeur
Natte en bambou
Couteau ou couteau électrique
Règle
Feuilles bambou
Préparation
1
Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutter. Faire tremper rapidement dans de l'eau froide les feuilles de nori, égoutter sur du papier absorbant.
2
Dans le wok ou une casserole, verser le riz et l'eau, couvrir et cuire à feu doux selon les indications de l'emballage. l'eau est absorbée, le riz est cuit, goûter.
3
Dans le bol, ajouter, le sucre, le vinaigre chinois, le vin de riz, la sauce soja. Verser le contenu du bol sur le riz, mélanger, laisser complètement refroidir.
4
Dans la poêle, faire fondre le beurre, ajouter les gambas décortiquées. Cuire sur les 2 faces, ajouter la sauce soja, mélanger, puis le sucre. 
5
Dès que les gambas commencent à caraméliser, placer dans un robot-mixeur, hacher. Laisser refroidir. 
6
Placer délicatement une feuille de nori sur la natte en bambou, étaler la moitié des gambas sur la feuille en laissant sa partie inférieure libre et sur les côtés.
7
Former un rouleau en enroulant à l'aide de la natte, observer les photos. 
8
Préparer également le second rouleau.
9
Terminons avec le riz. Placer la feuille de nori sur la natte, puis l'un des rouleaux de gambas prêts. Commencer à rouler doucement.
10
Le rouleau est prêt, préparer le second. Je vous conseille de travailler avec soit un couteau très aiguisé ou soit au couteau électrique.
11
Couper à intervalles de 2 cm environ.
Les conseils de Supertoinette
Comme vous pouvez le constater, ce n'est pas facile au début, éponger les feuilles de nori, elle s'abîme facilement.
le riz japonais ou pour sushis se trouvent dans les grandes surfaces. Les mélanges donnés dans la recette peuvent être modifiés selon qu'on préfère des saveurs plus douces ou plus piquantes, mais il faut savoir qu'il ne faut jamais couvrir le gout des autres ingrédients, on doit obtenir une harmonie.
Pour obtenir du riz coloré, vous pouvez utiliser du safran, du jus d'épinard, de la betterave rouge, etc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment retirer la carapace des gambas ?
Ôter le boyau noir des gambas avec des ciseaux, découper ou inciser la coquille sur le dos. La soulever délicatement ou la gratter avec un couteau.
