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Panettone
A faire ce panettone en ces fêtes de fin d'année pour le plaisir de sa famille !
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Économique Durée : Temps total : 4 h. 45 min. Durée : Préparation : 1 h. Durée : Pause : 3 h.Durée : Cuisson : 45 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 10 personnes
Préchauffer le four, thermostat 1 (30°C)
- Cuisson 2 h
Panettone
- 20 g de beurre (beurrer)
- 20 g de levure de boulangerie
- 15 g de sucre (levure)
- 50 g de lait tiède entier
- 500 g de farine T55
- 50 g de sucre semoule
- 65 g de beurre
- 10 g de zeste d'orange
- 4 g de zeste de citron
- 55 g de raisins secs
- 95 g d'oranges confites
- 2,5 g de sel fin
- 20 g de vanille liquide
- 100 g d'oeufs (2 oeufs)
- 150 g de lait entier
Calories totales : 3376 kcal
- Calories : 337 kcal par personne
- Lipides : 9 g par personne
- Protéines : 7 g par personne
- Glucides : 57 g par personne
Plan de travail
Moule à panettone
Ramequins
Saladier
Robot mélangeur
Pichet
Four
Moule à panettone
Ramequins
Saladier
Robot mélangeur
Pichet
Four
Préparation
1
Chère Michelle, une recette que tu m'avais transmise, un plaisir de penser à toi et de faire cette recette, Joyeux Noël et bonne fête de fin d'année !
2
Prélever le zeste d'orange et de citron, couper en dés les écorces d'oranges confites. N'ayant pas trouvé de moule à panettone, j'ai utilisé un moule kugelhopf.
3
Beurrer le moule et placez-le au réfrigérateur pendant la préparation. Dans un ramequin, émietter la levure de boulangerie, ajouter les sucre et le lait.
4
Laisser lever la levure pendant 30 min. Tamiser la farine au dessus du bol du robot mélangeur, ajouter, le sucre, le beurre fondu.
5
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter, le zeste d'orange et de citron, la levure qui est bien levée, les raisins secs, les écorces d'oranges confites, le sel.
6
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la vanille liquide, les oeufs, placer le fouet à pétrin, commencer à pétrir à vitesse lente.
7
Ajouter le lait tiède peu à peu. Placer la pâte dans le moule beurré. Placer au four, à température la plus basse 30°C, laisser lever pendant 2 h environ.
8
Le panettone est bien levé, enfourner en plaçant la température à 7 (210°C). 
Les conseils de Supertoinette
Il n'est pas facile de trouver un moule à panettone, gâteau traditionnel des régions de Lombardie, du Milanais et du Piémont. On le découvre pendant les fêtes de Noël.
Le panettone peut se conserver pendant 2 jours à l'air ambiant.
Vous pouvez le congeler
Quel vin avec ce panettone ? On sert généralement un vin moelleux ou liquoreux ou un vin effervescent : Arbois, Côteaux du Layon, Sauternes, Monbazillac, Jurançon moelleux, Pacherenc moelleux, Muscat de Rivesaltes, Maury, Macvin du Jura, etc.
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Quels sont les aliments de base indispensable d'un réfrigérateur pour cuisiner ?
Dans votre réfrigérateur, n'oubliez pas d'avoir du beurre, de la crème fraîche, du gruyère râpé, du lait, des oeufs, du parmesan, des yaourts nature qui sont nécessaires à la réalisation d'un grand nombre de recettes.
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