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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de entrées chaudes>recettes de soupes & potages> recette de soupe de brocolis et légumes
Soupe de brocolis et légumesAvec cette soupe de brocolis et légumes, profitons de la saison d'automne et d'hiver...
Recette pour 8 personnes
Calories totales : 1882 kcal
Laver les feuilles de laurier, le basilic et le romarin sous l'eau froide, égoutter. Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles. Éplucher l'aubergine.


Laver l'aubergine sous l'eau froide, couper en dés.Tremper dans le vinaigre les brocolis, rincer sous l'eau froide, couper en dés pour les tiges.


laver sous l'eau froide le pâtisson, enlever les graines du centre, éplucher, couper en dés. Récupérer le blanc de poireau, inciser en partant de la tête.

Laver méticuleusement les poireaux, couper en rondelles. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide


Couper les carottes en rondelles, couper la racine et les feuilles des navets, éplucher, couper en dés.


Éplucher les petits oignons, couper en deux, dans une grande marmite, ajouter l'eau, le sel, le pâte de curry, le vin rosé.


Dans la marmite, ajouter le pâtisson, l'aubergine, les carottes, l'ail, cuire à feu moyen pendant 10 minutes.


Au bout des 10 min, ajouter le concentré de tomate, les poireaux, les navets, le basilic, le romarin, les feuilles de laurier.


Dans la marmite, ajouter les oignons, les brocolis, la crème, cuire 15 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement.


Si vous ne trouvez pas de pâte de curry, utiliser simplement du curry en poudre.
Vous pouvez utiliser un vin rosé de votre région ou simplement le supprimer.
Bon appétit !
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Lorsque l'ail vient d'être fraîchement cueilli, il arrive souvent qu'il soit très fort. Pour en atténuer la force, il suffit de le peler et de mettre à tremper les gousses dans de l'eau froide durant 1 heure. Vous pouvez alors vous en servir sans crainte.

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