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Soupe de brocolis et légumes
Avec cette soupe de brocolis et légumes, profitons de la saison d'automne et d'hiver...
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 25 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 1 h.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Pour la soupe de brocolis et légumes
- 3 l d'eau
- 4 g de sel
- 2,3 g de pâte de curry
- 145 g de vin rosé d'anjou
- 670 g de pâtisson
- 150 g de carottes soit 2
- 25 g de gousses d'ail soit 3
- 65 g de concentré de tomate
- 545 g de poireaux soit 3
- 240 g de navets
- 4 g de basilic frais
- 1,2 g de brindille de romarin
- 2 g de feuilles de laurier
- 60 g de petits oignons soit 5
- 540 g de brocolis
- 200 g de crème liquide entière
- 30 g de beurre
Calories totales : 1882 kcal
- Calories : 235 kcal par personne
- Lipides : 12 g par personne
- Protéines : 5 g par personne
- Glucides : 24 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Eau courante froide
Papier absorbant
Planche à découper
Couteau
Économe
Marmite, casserole, autocuiseur
Verre
Assiette de service
Ramequins
Grande cuillère en bois
Eau courante froide
Papier absorbant
Planche à découper
Couteau
Économe
Marmite, casserole, autocuiseur
Verre
Assiette de service
Ramequins
Grande cuillère en bois
Préparation
1
Laver les feuilles de laurier, le basilic et le romarin sous l'eau froide, égoutter. Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles. Éplucher l'aubergine.
2
Laver l'aubergine sous l'eau froide, couper en dés.Tremper dans le vinaigre les brocolis, rincer sous l'eau froide, couper en dés pour les tiges.
3
laver sous l'eau froide le pâtisson, enlever les graines du centre, éplucher, couper en dés. Récupérer le blanc de poireau, inciser en partant de la tête.
4
Laver méticuleusement les poireaux, couper en rondelles. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide
5
Couper les carottes en rondelles, couper la racine et les feuilles des navets, éplucher, couper en dés.
6
Éplucher les petits oignons, couper en deux, dans une grande marmite, ajouter l'eau, le sel, le pâte de curry, le vin rosé.
7
Dans la marmite, ajouter le pâtisson, l'aubergine, les carottes, l'ail, cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
8
Au bout des 10 min, ajouter le concentré de tomate, les poireaux, les navets, le basilic, le romarin, les feuilles de laurier.
9
Dans la marmite, ajouter les oignons, les brocolis, la crème, cuire 15 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Les conseils de Supertoinette
Si vous ne trouvez pas de pâte de curry, utiliser simplement du curry en poudre.
Vous pouvez utiliser un vin rosé de votre région ou simplement le supprimer.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment atténuer le goût de l'ail?
Lorsque l'ail vient d'être fraîchement cueilli, il arrive souvent qu'il soit très fort. Pour en atténuer la force, il suffit de le peler et de mettre à tremper les gousses dans de l'eau froide durant 1 heure. Vous pouvez alors vous en servir sans crainte.
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