Mascarpone aux fraises et aux myrtilles

1

Préparons les fraises... Laver les fraises rapidement sous l'eau courante sans les équeuter, elles ne s'imprégneront pas d'eau, surtout ne pas les tremper. Equeuter.

2

Prenons du papier absorbant... Eponger délicatement.

3

Préparons les fraises... Peser le miel directement dans la casserole de cuisson.
Ajouter le vinaigre, mélanger.

4

Commençons la cuisson de la sauce... Porter à l'ébullition.
Verser dans un pichet ou un récipient et placer au réfrigérateur.

5

Prenons un robot-mélangeur... Verser dans le bol du mélangeur, le mascarpone et le lait.
Mélanger en augmentant peu à peu la vitesse.

6

Regardons le mascarpone... Le mascarpone forme des sillons marqués, arrêtez de battre.

7

Clarifions les oeufs... Séparer le blanc du jaune, réserver le blanc pour une autre utilisation en le couvrant d'un papier film.

8

Prenons un saladier ou le bol du robot-mélangeur... Dans le bol, mettre les jaunes d'oeuf, vanille, le sucre, le rhum.
Mélanger pour blanchir l'ensemble.

9

Prenons la préparation aux jaunes d'oeuf... Verser la préparation aux oeufs sur le mascarpone et mélanger à la spatule délicatement.
Laissez rafraîchir au réfrigérateur pendant 1 heure.

10

Prenons une grande assiette de service... Verser 2 cuillères à soupe de crème au mascarpone, placer quelques fraises et myrtilles.
Recommencer en formant un dôme avec la crème et les fruits.

11

Prenons la sauce au miel... Avant de servir, arroser avec la sauce au miel.