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Aubergines à la raclette
Ces aubergines à la raclette sont un repas familial d'été.
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 55 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 1 h. 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
Pour les aubergines à la raclette
- 15 g d'huile d'olive (huiler)
- 280 g de courgettes
- 100 g d'oignons
- 260 g d'échalotes
- 270 g de tranches de jambon blanc
- 300 g d'aubergine
- 400 g de fromage de raclette
- 150 g d'oeufs (robot)(3 oeufs)
- 250 g de crème
- 300 g de lait écrémé
- 0,3 g de paprika
- 0,5 g d'origan
- 0,5 g de poivre
- 1,4 g de sel
Calories totales : 3688 kcal
- Calories : 461 kcal par personne
- Lipides : 36 g par personne
- Protéines : 24 g par personne
- Glucides : 14 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau économe et couteaux classiques
Grand plat à gratin
Eau courante
Pinceau
Robot mixeur
Ramequins
Four
Planche à découper
Couteau économe et couteaux classiques
Grand plat à gratin
Eau courante
Pinceau
Robot mixeur
Ramequins
Four
Préparation
1
Trancher l'aubergine avec un couteau la partie du haut, vers les sépales, laver sous l'eau courante, à l'aide d'un couteau économe, éplucher l'aubergine. Couper en lamelles. 
2
Couper la partie du haut de la courgette, laver sous l'eau courante, couper en rondelles. Éplucher les échalotes.
3
Couper en rondelles les échalotes. Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher, couper en demi-rondelles. Huiler le plat à gratin.
4
Couper le jambon en lanières. Couper la peau sèche de la raclette, couper en lanières. Dans le plat à gratin, placer une rangée de courgette.
5
Dans le plat à gratin, placer la couche d'oignon, les échalotes, quadriller avec une partie du jambon. Mettre une couche d'aubergine puis de fromage.
6
Dans le plat à gratin, placer le restant de courgette, puis de jambon, terminer par le fromage. Dans le bol du robot mixeur, verser les oeufs.
7
Dans le bol du robot mixeur, ajouter la crème, le lait, le paprika, l'origan, le poivre, le sel.
8
Mélanger pendant 1 minute le contenu du robot mixeur. Arroser le plat à gratin, Placer au four chaud pendant 60 à 90 minutes.
9
Vérifier la cuisson en plantant au centre la lame d'un couteau qui doit pénétrer facilement.
Les conseils de Supertoinette
Pour les aubergines et les courgettes la photo ne représente pas la quantité exacte, il faut pour cette recette 2 courgettes et 1 aubergine.
Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation.
Les restes de cette préparation, peuvent servir pour faire un risotto.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour que les aubergines n'absorbent trop d'huile à la cuisson
Pour éviter aux aubergines d'absorber trop d'huile à la cuisson, je mets un peu d'huile d'olive avec un pinceau sur les tranches d'aubergines et je les cuits sous le gril du four ou à la poêle; quand elles sont colorées (au goût de chacun...), je les retourne et je remets un peu d'huile au pinceau de l'autre côté.
