Aubergines à la raclette

Ces aubergines à la raclette sont un repas familial d'été.

Photos : Jeanine
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 55 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


461 kcal par personne

  • Calories totales : 3688 kcal
  • Lipides : 36 g par personne
  • Protéines : 24 g par personne
  • Glucides : 14 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau économe et couteaux classiques
  • Grand plat à gratin
  • Eau courante
  • Pinceau
  • Robot mixeur
  • Ramequins
  • Four

Préparation


  1. Trancher l'aubergine avec un couteau la partie du haut, vers les sépales, laver sous l'eau courante, à l'aide d'un couteau économe, éplucher l'aubergine. Couper en lamelles.
  2. Couper la partie du haut de la courgette, laver sous l'eau courante, couper en rondelles. Éplucher les échalotes.
  3. Couper en rondelles les échalotes. Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher, couper en demi-rondelles. Huiler le plat à gratin.
  4. Couper le jambon en lanières. Couper la peau sèche de la raclette, couper en lanières. Dans le plat à gratin, placer une rangée de courgette.
  5. Dans le plat à gratin, placer la couche d'oignon, les échalotes, quadriller avec une partie du jambon. Mettre une couche d'aubergine puis de fromage.
  6. Dans le plat à gratin, placer le restant de courgette, puis de jambon, terminer par le fromage. Dans le bol du robot mixeur, verser les oeufs.
  7. Dans le bol du robot mixeur, ajouter la crème, le lait, le paprika, l'origan, le poivre, le sel.
  8. Mélanger pendant 1 minute le contenu du robot mixeur. Arroser le plat à gratin, Placer au four chaud pendant 60 à 90 minutes.
  9. Vérifier la cuisson en plantant au centre la lame d'un couteau qui doit pénétrer facilement.

Les conseils de supertoinette

Pour les aubergines et les courgettes la photo ne représente pas la quantité exacte, il faut pour cette recette 2 courgettes et 1 aubergine.

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Les restes de cette préparation, peuvent servir pour faire un risotto.

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche vive

  • > Bon accord : Trebbiano d'abruzzo - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Haut-poitou - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Frascati - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes du roussillon - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vacqueyras - blanc sec leger

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