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Oeufs farcis
Gillou nous propose ses oeufs farcis avec une sauce mayonnaise de sa composition !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 36 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 11 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour la mayonnaise aux 2 huiles
Pour la sauce mayonnaise
- 3 g de basilic frais
- 15 g de pruneaux dénoyautés
- 10 g d'olives noires dénoyautées
- 15 g de filets d'anchois à l'huile
- 10 g de câpres
- 20 g d'huile (mixeur)
- 15 g de ketchup
- 0,4 g de poivre du moulin
- 2 g de sel
- 200 g d'oeufs (4 oeufs)
- 560 g de tomates moyennes soit 6
Calories totales : 317 kcal
- Calories : 79 kcal par personne
- Lipides : 7 g par personne
- Protéines : 7 g par personne
- Glucides : 9 g par personne
Bols ou ramequins
Cuillère à soupe
Batteur électrique
Plan de travail
Évier ou bassine
Eau courante
Planche à découper
Saladier
Moyenne casserole
Poche à douille
Plat de service
Cuillère à soupe
Batteur électrique
Plan de travail
Évier ou bassine
Eau courante
Planche à découper
Saladier
Moyenne casserole
Poche à douille
Plat de service
Préparation
1
Merci pour cette recette d'oeufs farcis ; tu adores la sauce tomate, tu en mets partout. Je reconnais que c'est très bon.
2
Préparer la mayonnaise, laver les tomates, enlever le pédoncule et commencer les petits paniers. Sur le côté bombé de la tomate, faire 2 incisions à mi-hauteur.
3
Marquer l'anse du panier, puis sur les deux côtés, couper à la verticale jusqu'à l'anse. Vous devez obtenir la forme du panier, dégager l'anse du panier délicatement.
4
Vider l'intérieur de la tomate avec une petite cuillère pomme-noisette ou une cuillère à café. Réserver. 
5
Dans un petit robot mixeur, ajouter le basilic, pruneaux, olives noires, anchois, câpres, réduire en purée en ajoutant un peu d'huile.
6
Dans la mayonnaise, ajouter la purée préparée, mélanger bien, puis ajouter, le ketchup, le poivre, le sel, mélanger, changer de récipient si nécessaire.
7
Cuire les oeufs pendant 10 min. Écaler les oeufs (enlever la coquille), rincer, égoutter, couper en 2 parties dans la longueur, séparer les jaunes des blancs.
8
Écraser les jaunes d'oeufs à la fourchette, les placer dans une passoire et écraser avec un pilon ou le dos d'une cuillère, verser dans la mayonnaise.
9
Mélanger l'ensemble. Remplir la poche à douille, en poussant la mayonnaise vers la douille pour chasser l'air du fond de la poche.
10
Décorer le plat de service à votre convenance, garnir les tomates et les oeufs avec la mayonnaise et réfrigérer en attendant de le servir.
Les conseils de Supertoinette
Gilles nous présente une entrée sympa, facile, rapide à base d'oeufs.
Lorsque vous ferez votre mayonnaise, elle doit être très ferme pour éviter qu'elle devienne trop fine par le complément ajouté.
Sa sauce peut s'utiliser avec d'autres crudités, tomates, concombre, sur des canapés... mais à conserver au frais avant d'être consommée.
Bon appétit !
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