Oeufs farcis

Gillou nous propose la recette de ses oeufs farcis avec une sauce mayonnaise de sa composition !

Photos : Gillou
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 36 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 11 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


79 kcal par personne

  • Calories totales : 317 kcal
  • Lipides : 7 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 9 g par personne
  • Bols ou ramequins
  • Cuillère à soupe
  • Batteur électrique
  • Plan de travail Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Saladier
  • Moyenne casserole
  • Poche à douille
  • Plat de service

Préparation


  1. Merci pour cette recette d'oeufs farcis ; tu adores la sauce tomate, tu en mets partout. Je reconnais que c'est très bon.
  2. Préparer la mayonnaise, laver les tomates, enlever le pédoncule et commencer les petits paniers. Sur le côté bombé de la tomate, faire 2 incisions à mi-hauteur.
  3. Marquer l'anse du panier, puis sur les deux côtés, couper à la verticale jusqu'à l'anse. Vous devez obtenir la forme du panier, dégager l'anse du panier délicatement.
  4. Vider l'intérieur de la tomate avec une petite cuillère pomme-noisette ou une cuillère à café. Réserver.
  5. Dans un petit robot mixeur, ajouter le basilic, pruneaux, olives noires, anchois, câpres, réduire en purée en ajoutant un peu d'huile.
  6. Dans la mayonnaise, ajouter la purée préparée, mélanger bien, puis ajouter, le ketchup, le poivre, le sel, mélanger, changer de récipient si nécessaire.
  7. Cuire les oeufs pendant 10 min. Écaler les oeufs (enlever la coquille), rincer, égoutter, couper en 2 parties dans la longueur, séparer les jaunes des blancs.
  8. Écraser les jaunes d'oeufs à la fourchette, les placer dans une passoire et écraser avec un pilon ou le dos d'une cuillère, verser dans la mayonnaise.
  9. Mélanger l'ensemble. Remplir la poche à douille, en poussant la mayonnaise vers la douille pour chasser l'air du fond de la poche.
  10. Décorer le plat de service à votre convenance, garnir les tomates et les oeufs avec la mayonnaise et réfrigérer en attendant de le servir.

Les conseils de supertoinette

Gilles nous présente une entrée sympa, facile, rapide à base d'oeufs.

Lorsque vous ferez votre mayonnaise, elle doit être très ferme pour éviter qu'elle devienne trop fine par le complément ajouté.

Sa sauce peut s'utiliser avec d'autres crudités, tomates, concombre, sur des canapés... mais à conserver au frais avant d'être consommée.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins fermes

  • > Bon accord : Premières côtes de bordeaux quinsac - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Corbières-boutenac - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Morgon - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Saint-aubin - rouge assez puissant
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