Roussette aux légumes

Cette roussette aux légumes peut servir de plat complet minceur!

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 40 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 1 h. 25 min.

Roussette aux légumes (2)

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 4 personnes

Préchauffer le four th 6 (180°C)

Pour hacher

24 g d'ail
4 g de persil

Pour préparer les tomates Provençales

Cuisson du chou à la moutarde

Pour fariner le poisson

10 g de farine

Cuisson de la roussette

520 g de roussette
25 g de beurre
1 g de sel
0,5 g de poivre

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 1492 kcal

Calories : 373 kcal par personne
Lipides : 15 g par personne
Protéines : 37 g par personne
Glucides : 22 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Évier ou bassine
Eau courante
Couteau
Pinceau
Robot-mixeur
Plat à gratin
Cuillères à café + en bois
Grande casserole
Passoire
Poêles antiadhésives (2)
Verre
Assiettes de service
Papier absorbant
Pince

Ingrédients pour la recette : Roussette aux légumes

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Roussette aux légumes - 1.1

Préparons les tomates... Laver, essuyer les tomates.
Couper en deux.
Badigeonner avec un pinceau d'huile d'olive.
Saler, poivrer.

2 Roussette aux légumes - 2.1

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Réserver. Roussette aux légumes - 2.2

3 Roussette aux légumes - 3.1

Préparons l'ail et le persil... Hacher l'ail ou le persil ou émincer très fin l'ail et hacher le persil. Roussette aux légumes - 3.2

4 Roussette aux légumes - 4.1

Prenons notre hachis d'ail et de persil... Parsemer de hachis aromatique (ail, persil) les tomates sur toute la surface.
Saupoudrer de chapelure. Enfourner pendant 45 minutes à four chaud thermostat 6 (180°C) les tomates sont cuites quand vous pouvez rentrer les pointes d'une fourchette sans difficulté, au centre de la tomate. Roussette aux légumes - 4.2

5 Roussette aux légumes - 5.1

Préparation de l'oignon... Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines.
Poser chaque moitié à plat sur la planche.
Inciser verticalement, puis horizontalement. Emincer. Roussette aux légumes - 5.2 Roussette aux légumes - 5.3

6 Roussette aux légumes - 6.1

Préparons le chou... Enlever les feuilles abîmées.
Laver, rincer au vinaigre.
Egoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur. Émincer. Roussette aux légumes - 6.2 Roussette aux légumes - 6.3

7 Roussette aux légumes - 7.1

Préparons la cuisson du chou... Verser dans l'eau bouillante salée.
Dès qu'il est tendre, mais encore ferme, égoutter. Réserver. Roussette aux légumes - 7.2 Roussette aux légumes - 7.3

8 Roussette aux légumes - 8.1

Commençons la cuisson des oignons... Dans une poêle, chauffer le beurre et faire revenir les oignons à feu moyen, jusqu'à coloration en mélangeant régulièrement. Roussette aux légumes - 8.2 Roussette aux légumes - 8.3

9 Roussette aux légumes - 9.1

Prenons le bouillon... Versons le bouillon sur les oignons.
Ajouter moutarde et crème, poivre, olives, mélanger, cuire et réduire pendant 10 minutes environ, en remuant régulièrement. Roussette aux légumes - 9.2

10 Roussette aux légumes - 10.1

Prenons le chou... Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Verser le chou. Mélanger. Roussette aux légumes - 10.2

11 Roussette aux légumes - 11.1

Préparons la roussette... Laver, essuyer, couper en tronçons réguliers le poisson.
Enrober de farine. Roussette aux légumes - 11.2

12 Roussette aux légumes - 12.1

Prenons une seconde poêle... Faire fondre le beurre et faire dorer les morceaux de roussette. Roussette aux légumes - 12.2

13 Roussette aux légumes - 13.1

Continuons la cuisson... Faire dorer sur les deux faces, saler, poivrer.
Servir dès la fin de cuisson en présentant avec 2 tomates provençales et du chou à la moutarde.