Confit de canard sauce gorgonzola

Ce confit de canard sauce gorgonzola ravira les débutants !

Difficulté : Recette facile Coût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 5 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 50 min.

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 10 personnes

Sauce au gorgonzola

Garniture

2 kg de grosses pommes de terre

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 5875 kcal

Calories : 587 kcal par personne
Lipides : 40 g par personne
Protéines : 22 g par personne
Glucides : 33 g par personne

Ouvre-boîte
2 poêles antiadhésives
Pince à viande
Bol ou ramequin
louche
Eau courante
Four
Tôle à pâtisserie
Papier cuisson
Cuillère à soupe + en bois
Moyenne casserole
Couteau
Plat de service
Ciseau
Aiguille

Ingrédients pour la recette : Confit de canard sauce gorgonzola

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Confit de canard sauce gorgonzola - 1.1

Prenons les boîtes de confits... Placer vos boîtes de confits dans de l'eau chaude pour faire fondre la graisse, puis éponger.
Avec un ouvre-boîtes, ouvrir les boîtes de confits.
Placer au fur et à mesure dans une poêle antiadhésive. Confit de canard sauce gorgonzola - 1.2

2 Confit de canard sauce gorgonzola - 2.1

Prenons la graisse de canard restante... Placez-la au réfrigérateur pour d'autres utilisations.
Préchauffer le four thermostat 6/7 (200°C) la cuisson des pommes de terre durera entre 15 et 30 minutes. Confit de canard sauce gorgonzola - 2.2

3 Confit de canard sauce gorgonzola - 3.1

Commençons la cuisson des cuisses de confit... Cuire doucement à la poêle à sec pour les faire colorer en les retournant à mi-cuisson. Récupérer la graisse fondue au fur et à mesure pour un autre usage. Confit de canard sauce gorgonzola - 3.2

4 Confit de canard sauce gorgonzola - 4.1

Préparons les pommes de terre... Laver, brosser les pommes de terre sous l'eau courante.
Sur la tôle à pâtisserie, placer un papier cuisson, puis disposer les pommes de terre préparées. Confit de canard sauce gorgonzola - 4.2

5 Confit de canard sauce gorgonzola - 5.1

Prenons une casserole moyenne... Verser la totalité de la crème dans la casserole.
Ajouter le fond de veau. Confit de canard sauce gorgonzola - 5.2

6 Confit de canard sauce gorgonzola - 6.1

Prenons le fromage de gorgonzola... Couper le fromage en dés. Verser avec la crème et porter à l'ébullition, puis aussitôt à feu doux. Confit de canard sauce gorgonzola - 6.2

7 Confit de canard sauce gorgonzola - 7.1

Prenons une cuillère en bois... Mélanger délicatement le fromage pour qu'il n'attache pas au fond de la casserole. Ne salez surtout pas.
Goûtez régulièrement afin de savoir lorsque la sauce est parfaite compter de 10 à 15 minutes environ. Confit de canard sauce gorgonzola - 7.2

8 Confit de canard sauce gorgonzola - 8.1

Prenons la ciboulette... Tremper la ciboulette dans un évier ou une bassine, passer sous l'eau courante, égoutter, éponger, ciseler. Confit de canard sauce gorgonzola - 8.2

9 Confit de canard sauce gorgonzola - 9.1

Prenons la ciboulette... Verser la ciboulette dans la crème dès qu'elle est prête à servir.
Contrôler la cuisson des pommes de terre avec une aiguille à brider : elle doit pénétrer sans résistance dans la pomme de terre.
Placer dans l'assiette, le confit, la pomme de terre ouverte en insérant un peu de sauce, le reste en saucière ou dans des ramequins individuels. Confit de canard sauce gorgonzola - 9.2

Le conseil de Supertoinette

Recette facile, la difficulté se trouve dans la cuisson des cuisses de canard, surtout pas plein feu car vous risquez d'enflammer votre poêle.

N'oubliez pas de sortir la graisse de canard au fur et à mesure.

Les éléments du plat doivent être servis chaud !

Servir une salade avec une vinaigrette au citron pour permettre une digestion plus aisée.

Bon appétit !

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Trucs et astuces

Pour préparer un gratin, mélangez la chapelure avec le fromage râpé choisi, saupoudrer la surface, le gratin sera croustillant, car la graisse va fondre dans la chapelure.

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