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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de sauces>recettes de volailles et gibiers>recettes de légumes>recettes de fromages> recette de confit de canard sauce gorgonzola
Confit de canard sauce gorgonzolaCe confit de canard sauce gorgonzola ravira les débutants !
Recette pour 10 personnes
Calories totales : 5875 kcal
1
Placer vos boîtes de confits dans de l'eau chaude pour faire fondre la graisse, puis éponger.
Ouvrir les boîtes de confits. Placer dans une poêle antiadhésive.
2
Placer la graisse de canard au réfrigérateur pour d'autres utilisations. Cuire à la poêle à sec pour les faire colorer en les retournant à mi-cuisson. 
3
Récupérer la graisse fondue au fur et à mesure pour un autre usage. aver, brosser les pommes de terre sous l'eau courante.

4
Sur la tôle à pâtisserie, sur un papier cuisson, disposer les pommes de terre, cuire 230 min, contrôler la cuisson avec une aiguille à brider, elle doit pénétrer facilement.
5
Dans une casserole, ajouter la crème, le fond de veau, le gorgonzola coupé en dés.


6
Mélanger le fromage pour qu'il n'attache pas au fond de la casserole. Ne salez pas. Goûtez rectifier l'assaisonnement, compter de 10 à 15 minutes.
8
Verser la ciboulette dans la crème dès qu'elle est prête à servir. Placer dans l'assiette, le confit, la pomme de terre ouverte en insérant un peu de sauce, le reste en saucière.
Recette facile, la difficulté se trouve dans la cuisson des cuisses de canard, surtout pas plein feu car vous risquez d'enflammer votre poêle.
N'oubliez pas de sortir la graisse de canard au fur et à mesure.
Les éléments du plat doivent être servis chaud !
Servir une salade avec une vinaigrette au citron pour permettre une digestion plus aisée.
On peut réutiliser ce confitdans un gratin, une soupe, un potage, un risotto, une pizza, etc.
Quels vins avec ce confit de canard aux pâtes ? Des vins rouges (Buzet, cahors, Chinon, Côtes de Duras, Côtes du Rhône ou du Champagne, etc).
Bon appétit !
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Pour aromatiser les volailles placer à l'intérieur, avant la cuisson, des feuilles de plantes aromatiques.

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