Boeuf aux amandes façon Orientale

1Boeuf aux amandes façon Orientale - 1.1

Couper les deux extrémités des fenouils, enlever les feuilles flétries, abîmées, laver sous l'eau courante. Couper en deux parties. Couper la viande en lanières. Boeuf aux amandes façon Orientale - 1.2Boeuf aux amandes façon Orientale - 1.3Boeuf aux amandes façon Orientale - 1.4

2Boeuf aux amandes façon Orientale - 2.1

Trier, laver la ciboulette, éponger, ciseler. Dans un ramequin, ajouter la fécule de pomme de terre.Boeuf aux amandes façon Orientale - 2.2Boeuf aux amandes façon Orientale - 2.3Boeuf aux amandes façon Orientale - 2.4

3Boeuf aux amandes façon Orientale - 3.1

Dans le ramequin, ajouter la sauce soja, le sucre, battre la préparation à la fourchette, la verser dans un grand plat creux de service.Boeuf aux amandes façon Orientale - 3.2Boeuf aux amandes façon Orientale - 3.3Boeuf aux amandes façon Orientale - 3.4

4Boeuf aux amandes façon Orientale - 4.1

Dans le grand plat creux ajouter la viande, mélanger. Plonger dans un saladier rempli d'eau les amandes, passer au micro-ondes pendant 1 min, égoutter.Boeuf aux amandes façon Orientale - 4.2

5Boeuf aux amandes façon Orientale - 5.1

Enlever la peau de l'amande en la pressant. Dans la casserole, verser l'eau, le sel, porter à ébullition, ajouter les fenouils, cuire 10 min environ.Boeuf aux amandes façon Orientale - 5.2Boeuf aux amandes façon Orientale - 5.3

6Boeuf aux amandes façon Orientale - 6.1

Vérifier la cuisson des fenouils en plantant la pointe d'une lame de couteau : elle doit pénétrer facilement, égoutter. Dans une poêle faire fondre le beurre.Boeuf aux amandes façon Orientale - 6.2Boeuf aux amandes façon Orientale - 6.3

7Boeuf aux amandes façon Orientale - 7.1

Dans la poêle, sur le beurre chaud, ajouter les amandes, les faire dorer, puis stopper la cuisson. Dans une seconde poêle, ajouter le beurre, les fenouils.Boeuf aux amandes façon Orientale - 7.2Boeuf aux amandes façon Orientale - 7.3Boeuf aux amandes façon Orientale - 7.4

8Boeuf aux amandes façon Orientale - 8.1

Faire revenir les fenouils sur les deux faces. Réserver au chaud. Dans la poêle de cuisson des amandes, ajouter le beurre et dès qu'il est chaud, ajouter la viande.Boeuf aux amandes façon Orientale - 8.2

9Boeuf aux amandes façon Orientale - 9.1

Dans la poêle, ajouter le contenu de l'assiette, le poivre aux 4 baies, le paprika, le sel, l'eau.Boeuf aux amandes façon Orientale - 9.2Boeuf aux amandes façon Orientale - 9.3Boeuf aux amandes façon Orientale - 9.4

10Boeuf aux amandes façon Orientale - 10.1

Dans la poêle, ajouter les amandes, mélanger, cuire rapidement pendant 2 minutes. Placer les bulbes de fenouils en couronne au bord de l'assiette.Boeuf aux amandes façon Orientale - 10.2Boeuf aux amandes façon Orientale - 10.3

11Boeuf aux amandes façon Orientale - 11.1

Dans l'assiette, mettre au centre la viande, saupoudrer de ciboulette et servir chaud. Boeuf aux amandes façon Orientale - 11.2