Cary de foies de lotte aux salicornes

1

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

2

Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

3

Préparons les oignons. Couper la tige puis les racines, éplucher l'oignon.
Couper en deux parties dans le sens de la tige vers les racines.
Poser les deux moitiés à plat sur votre planche. Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Ciseler en demi-rondelles.

4

Préparons la salicorne... Trier, couper la partie dure du pied, plonger dans un évier ou une bassine, rincer sous l'eau pure.

5

Prenons une passoire... Egoutter, éponger. Laver la sarriette sous l'eau courante.

6

Prenons les foies de lotte... Couper les foies de lotte en gros morceaux.
Fariner sur toutes les faces.

7

Prenons le gingembre... Peler la partie utilisée. Couper en lamelles.
Laver le thym sous l'eau courante.

8

Préparons les tomates... Laver sous l'eau courante avec le pédoncule .
Egoutter, enlever le pédoncule. Couper en gros dés.

9

Commençons la cuisson... Verser 30 grammes d'huile d'olive, les oignons, mettre à feu moyen. Ajouter l'ail, le gingembre, sel, poivre, tomates.

10

Prenons le curcuma et les herbes aromatiques... Verser une cuillère à café de curcuma, le thym et la sarriette, l'eau.
Cuire pendant 10/15 minutes à feu doux.

11

Prenons une casserole moyenne... Verser l'eau, porter à ébullition, ne pas saler , jeter les salicornes. Porter à l'ébullition, cuire 3/4 minutes.

12

Prenons une passoire... Egoutter.

13

Prenons l'huile d'olive restante.... Verser dans une poêle antiadhésive. Cuire sur les deux faces les morceaux de foie de lotte.

14

Prenons une grande casserole... Verser l'eau, le sel, porter à l'ébullition.

15

Portons l'eau de la casserole à ébullition... Verser aussitôt le riz et mélanger. Cuire pendant 15/20 minutes, vérifier régulièrement. Egoutter. Mouler votre riz placer le foie de lotte, les tomates et décorer avec la salicorne.