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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de viandes>recettes de légumes> recette de côtes de veau sautées aux légumes
Côtes de veau sautées aux légumesCes côtes de veau sautées aux légumes, à essayer...
Recette pour 2 personnes
Calories totales : 1901 kcal
Couper les tiges et enlever les feuilles des brocolis, dans l'évier, trempez-les, rincer sous l'eau froide, égoutter. Éplucher les carottes.


Rincer les carottes sous l'eau courante, couper en dés. Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide.


Couper les pommes de terre en dés, placer dans un saladier rempli d'eau. Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau froide.


Couper l'oignon en demi-rondelles. Dans une grande poêle, faire fondre le saindoux, ajouter les oignons, laisser légèrement colorer.

Dans la poêle, dès coloration de l'oignon, ajouter les carottes et les pommes de terre, cuire à feu doux, pendant 15 min, les légumes doivent être fondants.
Pour la cuisson des brocolis, dans une casserole, ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition, puis ajouter les brocolis, cuire 10 min, égoutter.


Dans la poêle, dès que les légumes sont cuits, ajouter les brocolis, sel, poivre, mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation.
On peut réutiliser les légumes, dans un gratin, en faire une purée, les introduire dans une soupe ou potage.
Quels vins avec ces côtes de veau sautées aux légumes ? Quelques vins
Bordeaux (Baron de la Rose, Graves Sensation de Château Grand Bourdieu)
Vallée du Rhône (Côtes-du-Rhône Villages Sablet)
Sud-Ouest (Buzet Baron d'Albret)
Bourgogne (Pommard Domaine Vincent Sauvestre)
Bon appétit !
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Pour nettoyer la grille du barbecue, il faut la laisser tremper dans un mélange d'eau et de vinaigre de vin pendant toute une nuit, et le lendemain la nettoyer et la rincer normalement.

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