Choux de Bruxelles à la moutarde

Frédérique nous propose sa recette de choux de Bruxelles à la moutarde...

Choux de Bruxelles à la moutarde
  • Normal
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  • Temps total:45 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 35 min

Tags: Légumes | Pour débutants | Les grands classiques | Cuisine diététique | Sel | Aneth | Chou de bruxelles | Crème allégée | Eau | Fond de veau | Moutarde | Oignon | Poivre noir | Camping car | Cuisson à la poêle | Recettes sans oeufs | Plats salés | Garniture | Beurre allégé sans sel

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Bienvenue parmi les cuisinières et cuisiniers du site ! Un classique de la cuisine française. Le chou de Bruxelles et la moutarde excellente association !
  2. Enlever les feuilles jaunies des oignons, la racine, laver sous l'eau courante. Émincer. Enlever les feuilles jaunies des choux de Bruxelles. Laver sous l'eau courante.
  3. Égoutter les choux de Bruxelles. Dans une grande casserole verser l'eau, ajouter le sel. Porter à ébullition, ajouter les choux de Bruxelles.
  4. Porter les choux de Bruxelles à ébullition, cuire de 10 à 15 minutes environ. Égoutter. Pour la sauce, verser dans une casserole moyenne la crème, la moutarde.
  5. Dans la casserole, ajouter le poivre, le fond de veau, mettre à feu moyen, mélanger. Porter à ébullition en mélangeant régulièrement. Mettre à feu doux.
  6. Cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, dès que l'épaisseur et le goût sont satisfaisants, goûter, rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
  7. Pour les oignons, dans une poêle faire fondre le beurre. Ajouter les oignons, mélanger. Faire légèrement colorer.
  8. Dès coloration des oignons, ajouter les choux de Bruxelles. Mélanger pour bien enrober de graisse. Ajouter la sauce, mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
  9. Saupoudrer les choux de Bruxelles d'aneth et servir aussitôt avec une volaille, une viande ou un poisson.

Les conseils de supertoinette

Garniture de légume qui peut être servie avec de la volaille, de la viande, du poisson ou des oeufs.

Ne salez pas trop à cause de la moutarde.

Ces légumes peuvent se garder 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Vous pouvez réutiliser ces légumes dans une soupe ou potage, faire un gratin, les réduire en purée, etc.


Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche acidulée

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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