Crevettes et moules aux artichauts

Les crevettes et moules aux artichauts, recette de fêtes rapide et facile !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


495 kcal par personne

  • Calories totales : 1981 kcal
  • Lipides : 34 g par personne
  • Protéines : 27 g par personne
  • Glucides : 20 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Assiettes de service
  • Bols ou ramequins
  • Papier absorbant
  • Planche à découper
  • Couteau + 1 économe
  • Robot-mixeur (petit) Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Wok
  • Cuillères en bois
  • Pichet
  • Pilon
  • Tôle à pâtisserie
  • Papier cuisson
  • Emporte-pièce
  • Four

Préparation


  1. Enlever la tête des crevettes, puis la carapace. Déveiner en coupant le haut de la crevette avec un ciseau jusqu'à la queue. Retirer la partie noire. Nos crevettes sont prêtes.
  2. Eplucher le gingembre, le mettre dans le bol d'un petit robot-mixeur. Hacher. Couper en lanières les fonds d'artichaut.
  3. Couper en lanières de lard fumé en rectangles. Couper les deux extrémités des carottes. Éplucher. Laver sous l'eau courante.
  4. Couper en tranches fines, puis en lanières, puis en petits dés. Couper les branches abîmées, laver sous l'eau courante l'oignon.
  5. Couper l'oignon en rondelles. Enlever les graines et toutes les parties blanches du poivron. Laver sous l'eau courante. Couper en petits dés.
  6. Dans le wok, verser l'huile, dès qu'elle est chaude, ajouter les oignons, le gingembre. Les faire colorer légèrement, puis ajouter les carottes.
  7. Dans le wok, ajouter les fonds d'artichaut, les poivrons, le lard fumé. Mélanger pour bien enrober.Cuire environ 10 min, goûter, les légumes doivent être croquants.
  8.  Dans le wok, ajouter l'eau, le paprika, le curry, la coriandre.
  9. Dans le wok, ajouter, le sel, les crevettes et les moules. Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement si les légumes sont cuits, réserver au chaud.
  10. Racler avec un couteau économe le parmesan. Placer dans une grande assiette. Écraser avec un pilon le parmesan ou une fourchette
  11. Recouvrir la plaque du four d'un papier cuisson. Mettre dans le fond de l'emporte-pièce, une fine couche de parmesan.
  12.  Enfourner, environ de 8 à 10 min selon les fours. Retirer avec une fine spatule métallique, car c'est très friable à chaud.
  13. Mettre la préparation du wok dans une grande assiette et disposer les larmes de parmesan en couronne.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Les crevettes peuvent être remplacées par des crevettes congelées.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler ce plat, le réchauffer dans une casserole ou un wok, en ajoutant un peu d'eau à feu doux.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Chorey-lès-beaune - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Crozes hermitage - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Auxey-duresses - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Savigny-lès-beaune - blanc sec assez puissant et rond

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