Cake au foie gras et sa sauce à la truffe

Name: Cake au foie gras et sa sauce à la truffe
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: Sauce à la truffe; 13 g beurre allégé pour beurrer; 250 g de farine T55; 11 g de levure chimique; 263 g d'oeufs; 4 g de sel; 0,50 g de poivre du moulin; 110 g de beurre allégé fondu; 20 g d'amandes effilées; 130 g de foie gras frais ou congelé; 80 g de morilles surgelées; 25 g d'amandes effilées

Le cake au foie gras et sa sauce à la truffe de Jocelyne se dégustera pour les occasions importantes.

Normal
Cher
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Bienvenue Jocelyne parmi les cuisinières et cuisiniers du site ! Nous avons créé ensemble cette recette, que peuvent faire deux passionnés de cuisine ? Modératrice sur notre forum, attention ! tenez-vous tranquille ! Le judo est aussi une grande passion !
Couper le foie gras en dés placer au réfrigérateur. Beurrer le moule à cake si nécessaire.
Dans le bol du robot mélangeur, poser une passoire, ajouter la farine et la levure, filtrer l'ensemble. Casser, vérifier la fraîcheur des oeufs.
Placer les oeufs dans le bol du mélangeur, ajouter le sel, le poivre, mélanger à vitesse lente pendant 2 minutes, puis stopper.
Faire fondre le beurre dans un bol pendant 60 secondes au micro-ondes, puis verser dans le bol du mélangeur, mélanger pendant 2 min à vitesse lente.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les amandes effilées, les dés de foie gras, les morilles. Mélanger vitesse lente 50 secondes, stopper.
Verser la pâte à cake dans le moule à cake. Saupoudrer la surface du cake avec les amandes effilées. Enfourner pendant 30 et 45 minutes.
Tester la cuisson en plantant la lame du couteau au centre du cake, votre lame doit ressortir nette, sortir le cake du moule. Servir chaud avec la sauce à la truffe.

Les conseils de supertoinette

Pour ce cake on peut utiliser du foie gras congelé ou des restes.

Vous pouvez servir ce cake pour l'apéritif légèrement tiède.

Ce cake peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler le cake, le réchauffer à feu doux.

Quels vins avec ce cake au foie gras ? vins moelleux ou liquoreux ou ( Sauternes Château Doisy Daêne, Pacherenc, Monbazillac, Jurançon, Champagne).

Régalez-vous !

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