Cake au foie gras et sa sauce à la truffe

Le cake au foie gras et sa sauce à la truffe de Jocelyne se dégustera pour les occasions importantes.

Photos : Joce
  • Normal
  • Cher
  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


279 kcal par personne

  • Calories totales : 2233 kcal
  • Lipides : 20 g par personne
  • Protéines : 8 g par personne
  • Glucides : 25 g par personne
  • Four
  • Robot-mélangeur
  • Plan de travail
  • Chinois ou passoire
  • Ramequins ou bols
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Moule à cake 23 centimètres
  • Pinceau
  • Moyenne casserole
  • Cuillère en bois
  • Verre à liqueur
  • Papier cuisson
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Bienvenue Jocelyne parmi les cuisinières et cuisiniers du site ! Nous avons créé ensemble cette recette, que peuvent faire deux passionnés de cuisine ? Modératrice sur notre forum, attention ! tenez-vous tranquille ! Le judo est aussi une grande passion !
  2. Couper le foie gras en dés placer au réfrigérateur. Beurrer le moule à cake si nécessaire.
  3. Dans le bol du robot mélangeur, poser une passoire, ajouter la farine et la levure, filtrer l'ensemble. Casser, vérifier la fraîcheur des oeufs.
  4. Placer les oeufs dans le bol du mélangeur, ajouter le sel, le poivre, mélanger à vitesse lente pendant 2 minutes, puis stopper.
  5. Faire fondre le beurre dans un bol pendant 60 secondes au micro-ondes, puis verser dans le bol du mélangeur, mélanger pendant 2 min à vitesse lente.
  6. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les amandes effilées, les dés de foie gras, les morilles. Mélanger vitesse lente 50 secondes, stopper.
  7. Verser la pâte à cake dans le moule à cake. Saupoudrer la surface du cake avec les amandes effilées. Enfourner pendant 30 et 45 minutes.
  8. Tester la cuisson en plantant la lame du couteau au centre du cake, votre lame doit ressortir nette, sortir le cake du moule. Servir chaud avec la sauce à la truffe.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Pour ce cake on peut utiliser du foie gras congelé ou des restes.

Vous pouvez servir ce cake pour l'apéritif légèrement tiède.

Ce cake peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler le cake, le réchauffer à feu doux.

Quels vins avec ce cake au foie gras ? vins moelleux ou liquoreux ou ( Sauternes Château Doisy Daêne, Pacherenc, Monbazillac, Jurançon, Champagne).


Régalez-vous !


Vins conseillés


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  • > Bon accord : Banyuls grand cru - VDL/VDN rouge (tuilé)
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