Gambas à la crème d'oignons et au Madère

Les débutants se feront la main avec ces gambas à la crème d'oignons et au madère...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


794 kcal par personne

  • Calories totales : 2383 kcal
  • Lipides : 47 g par personne
  • Protéines : 59 g par personne
  • Glucides : 33 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Bassine ou évier
  • Casseroles (2)
  • Ramequins ou bols
  • Cuillère en bois
  • Robot-mixeur
  • Passoire
  • Plats de service
  • Fourchette
  • Papier absorbant
  • Boîte hermétique
  • Poêle antiadhésive

Préparation


  1. Préparons les oignons... Eplucher, laver sous l'eau courante, couper en deux et émincer finement les oignons.
  2. Préparons la courgette...Laver sous l'eau courante, couper les deux extrémités, couper en fines lamelles.
  3. Prenons l'huile d'olive... Dans une casserole moyenne, ajouter l'huile, faire colorer les oignons à feu modéré.
  4. Prenons la crème... Dans la casserole, dès qu'ils sont cuits, ajouter la crème, le Madère, le fond de poisson, mélanger régulièrement.
  5. Prenons le sel... Dans la casserole, ajouter, le sel, le poivre, la muscade. Cuire environ 5 minutes.
  6. Prenons un robot-mixeur... Verser la sauce dans le bol du robot-mixeur et hacher pendant 2 minutes. Rincer rapidement les moules sous l'eau courante pour éviter le sable éventuel.
  7. Prenons les moules... Verser la sauce dans la casserole, ajouter les moules. Cuire à feu modéré en goûtant régulièrement, rectifier l'assaisonnement et garder au chaud au bain-marie par exemple.
  8. Prenons une grande casserole... Porter à ébullition une grande casserole d'eau, et dès qu'elle boue, ajouter les lamelles de courgettes.
  9. Vérifions la cuisson... A l'aide d'une cuillère et d'une fourchette, vérifier la cuisson, les dents de la fourchette doivent pénétrer facilement. Garder au chaud.
  10. Prenons un plat de service assez large... Dans le plat de service, ajouter, la farine, le sel, le poivre aux 5 baies moulu.
  11. Déveinons les gambas... Déveiner les gambas en coupant le haut de la crevette avec un ciseau jusqu'à la queue. Retirer la partie noire. Nos crevettes sont prêtes.
  12. Farinons les crevettes... Placer les crevettes dans un récipient hermétique avec la farine. Secouer, c'est prêt.
  13. Prenons un large plat de service... Placer les gambas, dans le plat de service. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu modéré.
  14. Prenons les gambas... Dès que le beurre est chaud, ajouter les gambas, les faire sauter 5 minutes. Dans un plat de service, décorer avec les courgettes, les moules, les gambas et la sauce. Servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Ce plat se conservera une journée au réfrigérateur, mais pas plus les gambas s'altèrent rapidement.

Vous pouvez les réutiliser dans une salade composée, une omelette, un gratin ou des pâtes.


Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche acidulée

  • > Bon accord : Fiano di avellino - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Malbourough - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Cassis - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Coteaux d'aix en provence - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Pouilly-fumé - blanc sec puissant

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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