Pouding à la mozzarella et sa sauce aux champignons

Recevons nos amis et notre famille avec ce pouding à la mozzarella et sa sauce aux champignons!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 1 h 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 1 h 15 min
  • Pause: 15 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


353 kcal par personne

  • Calories totales : 2831 kcal
  • Lipides : 21 g par personne
  • Protéines : 17 g par personne
  • Glucides : 25 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Bols
  • Assiette de service
  • Chinois et passoire
  • Petit robot mixeur
  • Saladier
  • Pichet
  • Robot mélangeur
  • Ramequins
  • Moule à soufflé
  • Pinceau
  • Fourchette
  • Four
  • Poêle antiadhésive
  • Cuillère en bois
  • Casserole moyenne

Préparation


  1. Couper les queues en biais, laver rapidement sous l'eau courante, égoutter. Couper en lamelles un ou 2 champignons, tremper dans l'eau citronnée.
  2. Égoutter les champignons. Ils resteront blancs. Éplucher l'ail, enlever le germe central. Dans le bol du petit robot mixeur, placer les gousses d'ail.
  3. Hacher l'ail. Dans un saladier, ajouter le pain, le lait. Laisser ramollir pendant 15 minutes. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le pain trempé dans le lait.
  4. Hacher dans le robot mélangeur pendant 2 minutes, ajouter 2 oeufs, la mozzarella et l'estragon.
  5. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel et le poivre, la coriandre. Mélanger pendant 2 minutes.
  6. Beurrer généreusement le moule, puis farinez-le. Placer le moule au réfrigérateur pour faire durcir le beurre. Dans un grand bol, battre les 2 oeufs à la fourchette.
  7. Dans le moule, verser la panade, égaliser, puis saupoudrer d'emmental, verser les oeufs battus et le beurre coupé en morceaux.
  8. Couvrir le pouding avec la deuxième portion d'emmental. Enfourner dans le four chaud pendant 50 minutes. Garder dans le four chaud mais éteint.
  9. Pour les champignons, verser le beurre dans la poêle, ajouter les champignons. Cuire pendant 10 minutes sans réduire le jus des champignons.
  10. Dans la casserole, ajouter la crème, les champignons et leur jus et l'ail, le fond de veau.
  11. Dans la casserole, ajouter le sucre, le martini blanc, le sel et le poivre du moulin. Mettre à feu moyen.
  12. Mélanger régulièrement, et cuire pendant 10 à 15 minutes, goûter régulièrement pour vous rendre compte de l'évolution de la sauce. Rectifier l'assaisonnement.
  13. La sauce doit couvrir votre cuillère. Démouler le pouding, il se démoule facilement. Couper en tranches et servir sa sauce dans un ramequin.

Les conseils de supertoinette

Ce pouding peut se garder 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler puis, le réchauffer au four.

Vous pouvez servir ce plat avec une viande rôtie. Mais ce plat est complet et il peut servir pour un repas du soir.

Quels vins avec ce pouding à la mozzarella ? Bordeaux, Brouilly, Pomerol, St-Emilion, Gewürztraminer.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sucré assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ample

  • > Bon accord : Clairette du languedoc - blanc moelleux
  • > Très bon accord : Côtes de montravel - blanc moelleux
  • > Excellent accord : Gaillac Vendanges Tardives - blanc moelleux
  • > Accord quasi parfait : Graves supérieures - blanc moelleux
  • > Accord parfait : Jurançon - blanc moelleux

Tous nos accords mets-vins

×