Gâteau basque au chocolat (Oihana beltza)

Avec ce gâteau au chocolat faisons un clin d'oeil au pays basque !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


335 kcal par personne

  • Calories totales : 2687 kcal
  • Lipides : 21 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 35 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Rouleau à pâtisserie
  • Papier cuisson
  • Ramequins
  • Bain marie
  • Casserole moyenne
  • Cuillère en bois
  • Spatule souple
  • Robot mélangeur
  • Cuillère à soupe
  • Moule à manquer
  • Four
  • Pinceau

Préparation


  1. Placer les noisettes sur du papier cuisson, plier les noisettes à l'intérieur, écraser avec le rouleau à pâtisserie, réserver. Casser le chocolat en petits morceaux.
  2. Mettre au bain-marie dans une casserole le chocolat et le chocolat en poudre, ajouter le beurre en morceaux, laisser fondre à feu doux, mélanger.
  3. Séparer le blanc des jaunes. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les jaunes d'oeufs, et le sucre, placer le fouet, mélanger.
  4. Vous devez obtenir une crème onctueuse, puis ajouter la poudre d'amande, les noisettes, la farine.
  5. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel. Mélanger puis ajouter le chocolat fondu, mélanger, puis réserver dans un grand saladier.
  6. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les blancs d'oeuf et le sel. Battre jusqu'au moment ou le blanc en neige placer à l'envers dans une cuillère ne tombe pas.
  7. Beurrer, fariner le moule à manquer, incorporer les blancs en neige délicatement à la préparation au chocolat. Placer dans le moule et enfourner pendant 25 minutes.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Ce gâteau peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

On peut le servir avec une glace, un sorbet, une crème anglaise, une salade de fruits, d'une crème de noix glacée, etc.

L'idéal est d'avoir si possible, du chocolat noir de Bayonne ... mais on ne le trouve que sur place.

L'intérieur du gâteau doit rester fondant : tout déprendra de la température de votre four.


Quels vins avec ce gâteau basque au chocolat ? Un café ou du thé. Il se marie mal au vin qu'il rend acide. Toutefois, un Muscat de Frontignan, un Pacherenc doux peuvent convenir.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sucré puissant, agréable et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche acidulée

  • > Bon accord : Gaillac - blanc moelleux
  • > Très bon accord : Coteaux de l'Aubance - blanc moelleux
  • > Excellent accord : Bordeaux supérieur - blanc moelleux
  • > Accord quasi parfait : Graves supérieures - blanc moelleux
  • > Accord parfait : Vin de pays des côtes de gascogne - blanc moelleux

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