Lapin aux oignons à la portugaise (Coelho de cebolada)

Avec ce lapin aux oignons, un clin d'oeil à nos amis Portugais !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


391 kcal par personne

  • Calories totales : 3130 kcal
  • Lipides : 19 g par personne
  • Protéines : 33 g par personne
  • Glucides : 12 g par personne
  • Assiettes de service
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Cocotte
  • Spatule en bois
  • Verres
  • Ramequins

Préparation


  1. Couper le lapin en morceaux. Éplucher les oignons, rincer sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Verser l'huile d'olive dans une cocotte.
  2. Dans la cocotte, ajouter les oignons, cuire à feu moyen pendant 15 minutes, puis les retirer dans un saladier. Dans la cocotte sans la nettoyer, ajouter l'huile.
  3. Placer les morceaux de lapin dans la cocotte et faire dorer à feu moyen pendant 30 min et mélanger régulièrement, puis ajouter les oignons.
  4. Dans la cocotte, ajouter, l'eau, le vin rosé, le piment d'espelette, le fond de veau.
  5. Dans la cocotte, ajouter le miel, le sel, la coriandre, le Porto.
  6. Cuire à feu doux pendant 30 min, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Servir chaud avec des pâtes, des pommes de terre, etc.

Les conseils de supertoinette

Les garnitures pour ce lapin sont nombreuses, des légumes de saison, des pâtes alimentaires, purée, riz, semoule, etc.

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler, pour le dégeler, il suffira de le réchauffer à feu doux avec un verre d'eau.

 

Quels vins avec ce lapin aux oignons à la portugaise ? Un vin portuguais ou Vins rouges corsés, (Madiran, Pommard, Mâcon, Beaujolais, etc.)

 

Bon appétit !

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Et voici une astuce si vous ne savez pas comment ramollir le miel

Le Porto est un vin muté du nord du Portugal qui existe sous différentes formes et qui est généralement servi en apéritif.  Retrouvez tout ce qu'il faut savoir sur la fabrication du porto, sa conservation et son utilisation sur notre fiche. 

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Vins conseillés

Un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Beaujolais saint-etienne-des-oullières - rosé sec corsé
  • > Très bon accord : Beaujolais saint-etienne-la-varenne - rosé sec corsé
  • > Excellent accord : Corbières - rosé sec corsé
  • > Accord quasi parfait : Marsannay rosé - rosé sec corsé
  • > Accord parfait : Bandol - rosé sec corsé

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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