Matafan ou Matefaim savoyard

Name: Matafan ou Matefaim savoyard
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine savoyarde
Ingredients: 200 g d'oeufs; 400 g de lait entier; 45 g de beurre; 1 g de muscade râpée ou en poudre; 0,50 g de poivre du moulin; 1 g de sel; 250 g de farine; 80 g de beurre allégé (cuisson); 100 g de gruyère râpé

Le Matafan ou Matefaim, un plaisir du goût !

Normal
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Pour le matefaim savoyard, préparer la pâte à crêpes. Dans le bol d'un robot mixeur, ajouter les oeufs, le lait, le beurre fondu, la muscade.
Pour le matefaim, dans le bol du robot mixeur, ajouter le poivre, le sel, la farine. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Faire fondre 10 grammes de beurre pour chaque matafan et verser la pâte en inclinant rapidement dans tous les sens. Cuire doucement, la pâte ne doit pas couler.
Retourner avec une large spatule, saupoudrer largement de gruyère râpé, laisser fondre à feu doux. Vous pouvez les terminer au four pendant 5 minutes.

Les conseils de supertoinette

Cette recette savoyarde, galette ou crêpe épaisse indiquée par le Larousse Gastronomique, est simple et excellente.

Vous pouvez servir ses Matafan ou Matefaim avec une salade, de la charcuterie.

Quels vins boire avec ces Matafans ou Matefaims savoyards ? Vins blancs secs de Savoie ou de votre région ou un pétillant.

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Si la boulangerie vous plaît, variez les plaisirs avec nos différentes recettes :

recette pain de campagne
recette pain brioché
recette pain au chorizo portugais ou pao de milho
recette pain aux figues
recette pain aux épinards
recette pain au sésame
recette petits pains anglais

Sachez qu'on peut également faire du pain à la farine d'orge, en voici une recette : pain tordu à la farine d'orge.

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, distingué et boisé, au nez exubérant et à la bouche opulente

> Bon accord : Arbois vin de paille - blanc moelleux
> Très bon accord : Alsace sélection de grains nobles gewurztraminer - blanc liquoreux
> Excellent accord : Monbazillac - blanc liquoreux
> Accord quasi parfait : Sainte croix du mont - blanc liquoreux
> Accord parfait : Sauternes - blanc liquoreux

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération