Blettes et ses crêpes soufflées

Fêtons mardi gras avec ses blettes et ses crêpes soufflées !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


409 kcal par personne

  • Calories totales : 1637 kcal
  • Lipides : 37 g par personne
  • Protéines : 16 g par personne
  • Glucides : 15 g par personne
  • Eau courante froide
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Petit robot mixeur
  • Poêles moyennes (2)
  • Spatule en bois et souple
  • Ramequins
  • Robot mélangeur
  • Saladier
  • Pinceau
  • Cassolettes (4)
  • Four

Préparation


  1. Couper les feuilles de blettes, laver sous l'eau froide, couper en lamelles. Hacher finement l'emmental. Dans la poêle, faire fondre la graisse de canard.
  2. Dans la poêle, laisser légèrement dorer les lardons fumés, ajouter les blettes, mélanger, vérifier leur cuisson en les goûtant, puis stopper.
  3. Dans un ramequin, verser le curry sur la fécule de pommes de terre, mélanger. Séparer le blanc des jaunes des 4 oeufs. Dans les jaunes, ajouter le sel, et le gingembre.
  4. Battre à la fourchette les jaunes d'oeufs. Huiler une poêle, verser la pâte à crêpes, dorer sur les 2 faces. Préparer les 4 crêpes, réserver les autres pour un dessert.
  5. Placer dans le bol du robot mélangeur les blancs d'oeufs, battre en augmentant peu à peu la vitesse, dès qu'une cuillère à soupe mise à l'envers ne tombe pas, stopper.
  6. Dans le bol du robot mélangeur ajouter peu à peu la fécule de pommes de terre avec une spatule souple, continuer avec les jaunes des oeufs.
  7. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter peu à peu l'emmental, mélanger doucement avec la spatule souple. Huiler les cassolettes avec un pinceau.
  8. Poser à cheval chaque crêpe dans la cassolette, répartir les blettes, puis l'appareil à soufflé, couvrir avec une partie de la crêpe (photos)
  9. Enfourner à four chaud les cassolettes pendant 15 à 20 minutes selon les fours, servir aussitôt avec une salade verte ou composée.

Les conseils de supertoinette

Grâce à la fécule de pommes de terre, le soufflé restera gonflé.

Placer tous vos ingrédients sur le plan de travail, et pesez-les, lire la recette mais, surtout bien la comprendre.

Vous pourrez réutiliser les restes en les mélangeant dans un gratin ou dans une salade composée.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Côtes du marmandais - blanc sec leger
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  • > Excellent accord : Coteaux varois en provence - blanc sec leger
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