Soupe vitelottes et poireaux

Cette recette de soupe de vitelottes et poireaux pour la santé de notre corps...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 20 min
  • Préparation: 40 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


209 kcal par personne

  • Calories totales : 1678 kcal
  • Lipides : 13 g par personne
  • Protéines : 2 g par personne
  • Glucides : 20 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Eau courante froide papier absorbant
  • Couteau
  • Saladier
  • Grande casserole ou autocuiseur
  • Passoire
  • Ramequins
  • Bols

Préparation


  1. Laver sous l'eau froide le romarin, le laurier, le thym, éponger. Enlever la racine des poireaux, les feuilles abîmées et dures, laver sous l'eau froide.
  2. Couper les poireaux en rondelles, éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles. Éplucher les oignons.
  3. Laver l'oignon sous l'eau froide, tailler en demi-rondelles, rincer le céleri-branche, éponger, émincer.
  4. Éplucher pommes de terre et vitelottes, placer dans un saladier rempli d'eau, puis laver sous l'eau froide, couper en dés, rincer le saladier, remplir d'eau propre.
  5. Dans une grande casserole ou un autocuiseur, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon et l'ail, les poireaux, mélanger, égoutter les vitelottes.
  6. Dans la casserole, ajouter les vitelottes, mélanger, puis ajouter l'eau, le gros sel.
  7. Dans la casserole, ajouter le thym, le laurier, le romarin, le céleri-branche, le quatre épices, le poivre, la crème, cuire à feu modéré pendant 25 à 30 minutes.
  8. Goûter, rectifier l'assaisonnement, vous pouvez servir cette soupe avec du fromage, gruyère, emmental, cantal, pécorino, parmesan, etc.

Les conseils de supertoinette

Soyez vigilants pour nettoyer les poireaux, la terre s'infiltre un peu partout!

Si vous n'avez pas d'herbes aromatiques fraîches utiliser celles en poudre.


Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec corsé évolué, élégant et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Patrimonio - blanc sec puissant
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  • > Excellent accord : Puligny-montrachet - blanc sec puissant
  • > Accord quasi parfait : Marsannay - blanc sec puissant
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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