Escalopes de dinde sauce aux morilles

A faire cette recette d'escalopes de dinde sauce aux morilles, pour vos invités et vos amis.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


535 kcal par personne

  • Calories totales : 1607 kcal
  • Lipides : 43 g par personne
  • Protéines : 28 g par personne
  • Glucides : 11 g par personne
  • Plan de travail et cuisson
  • Planche à découper
  • Eau froide courante
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Couteau
  • Saladiers
  • Petite casserole
  • Blender ou robot-mixeur
  • Cuillère à soupe
  • Poêle moyenne antiadhésive
  • Assiettes de service
  • Pinceau
  • Pince à viande ou fourchette

Préparation


  1. Trier, laver sous l'eau courante, la feuille de laurier, le thym, la sarriette, le persil, éponger, puis effeuiller thym, sarriette, persil.
  2. Éplucher, laver l'oignon rouge, couper en rondelles. Éplucher les gousses d'ail. Ajouter l'eau dans le saladier avec les morilles.
  3. Couper en biais la queue des champignons, laver rapidement sous l'eau froide, tailler en lamelles, citronner.
  4. Les morilles sont prêtes l'eau à toute été absorbée. Dans une casserole, ajouter le miel, l'ail, le sel, le poivre, le thym, la sarriette, l'oignon, le persil.
  5. Dans la casserole, ajouter les champignons de paris, la crème, mélanger. Porter à ébullition, cuire 4 min à feu modéré et stopper la cuisson.
  6. Verser la sauce dans un blender, hacher bien l'ensemble, remettre dans la même casserole, ajouter le laurier, les morilles avec son eau.
  7. Porter la préparation en ébullition, puis à feu modéré, cuire environ 4 à 5 min, enlever le laurier, rectifier l'assaisonnement en goûtant, garder au chaud.
  8. Saler et poivrer les escalopes sur les 2 faces. Dans une poêle moyenne, faire fondre l'huile et le beurre, dès que les graisses sont chaudes, ajouter les escalopes de dinde.
  9. Colorer les 2 faces des escalopes puis avec un pinceau, badigeonner de miel la première face, retourner, badigeonner la seconde face cuire 1 min, stopper la cuisson.
     

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez servir ce plat avec une garniture de légumes à la vapeur, un gratin dauphinois, gratin de pâtes.

La première cuisson est utile pour cuire les champignons de Paris, il faut de 3 à 4 min environ.

La cuisson des escalopes de dinde doit être rapide, car elles durcissent, dorer légèrement la première fois.

 

Bon courage et régalez-vous !

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